Un aliment favorit de milions, un producte que s'ha infiltrat en tots els plats, des de l'amanida fins a les postres, una pedra angular en la dieta dels carns i un verí per als vegetarians. A ell li dediquen festivals i mems d'Internet. Es tracta de cansalada. A tot el planeta, té fama de producte necessari i saborós, però fins i tot amb ell, oh felicitat! – hi ha un bessó vegetal útil.
Científics de la Universitat Estatal d'Oregon han descobert que el que diuen és cansalada vegana. Fa uns 15 anys, Chris Langdon, de la Facultat de Peixos i Vida Silvestre, va començar la investigació sobre les algues vermelles. El resultat d'aquest treball va ser el descobriment d'un nou tipus d'algues vermelles comestibles que, fregides o fumades, tenen un gust molt semblant a la cansalada. Aquesta varietat d'algues vermelles creix més ràpidament que altres varietats i pot esdevenir un component important de la nutrició de les plantes.
Trobada a les costes dels oceans Atlàntic i Pacífic (costes predominantment del nord, incloent Islàndia, Canadà i parts d'Irlanda, on s'han utilitzat com a aliment i medicina durant segles), aquesta nova alga comestible conté vitamines, minerals i antioxidants que la fabriquen. increïblement saludable. Històricament, han estat una font d'aliment salvatge i un remei natural per prevenir l'escorbut i els trastorns de la tiroide. Com la majoria d'algues, les algues vermelles comestibles es poden rostir o fumar, i també s'assequen bé. A més, després d'assecar-se, contenen un 16% de proteïnes, la qual cosa s'afegeix definitivament al seu avantatge en la recerca de substituts de carn vegans i vegetarians.
Inicialment, se suposava que les algues vermelles eren una font d'aliment per als cargols de mar (aquest era el propòsit de l'estudi), però després que es va descobrir el potencial comercial del projecte, altres especialistes van començar a unir-se a l'estudi de Langdon.
"Les algues vermelles són un súper aliment amb el doble de valor nutricional de la kale", diu Chuck Toombs, portaveu de la Universitat d'Oregon College of Business i un dels que es van unir a Langdon a mesura que avançava el projecte. "I gràcies al descobriment de la nostra universitat d'algues autocultivades, tenim l'oportunitat de posar en marxa la nova indústria d'Oregon".
Les algues vermelles comestibles poden afectar la ment de la majoria: són saludables, senzilles i barates de produir, els seus beneficis estan demostrats científicament; i hi ha esperança que un dia les algues vermelles es converteixin en una cortina que tanqui la humanitat de la matança massiva d'animals.