Per què es necessiten proteïnes?
La proteïna (proteïna) és un component important del nostre cos: és una font clau de la formació dels teixits del cos humà. Part de l'element necessari es produeix al nostre cos sense intervenció, però, per al funcionament estable de tots els sistemes, el seu subministrament s'ha de reposar regularment amb aliments.
construcció
Tothom sap que el sistema cel·lular s'actualitza regularment: les cèl·lules velles se substitueixen per unes de noves, de manera que l'estructura del cos humà canvia. Cadascuna d'aquestes cèl·lules està formada per proteïnes, de manera que la deficiència d'aquest element en el cos comporta conseqüències negatives. Això es pot explicar simplement: si en el moment en què es forma una nova cèl·lula, no hi ha prou proteïna al cos, el procés de desenvolupament s'aturarà. Però els seus predecessors ja han completat el seu cicle! Resulta que un òrgan en què les partícules mortes no es substitueixen per unes de noves a temps patirà.
hormonal
La majoria de les hormones que afecten el benestar, el rendiment i la funció reproductiva d'una persona estan formades per proteïnes. És lògic que la manca de la quantitat necessària d'aquest element condueixi a un fracàs hormonal i altres problemes.
transport i respiració
La proteïna de l'hemoglobina és la responsable de la funció de la respiració: ajuda l'oxigen que entra a l'organisme a iniciar l'oxidació dels teixits, i després el retorna a l'exterior en forma de diòxid de carboni. Aquests processos reomplen l'energia vital, per tant, si no es "encenen" a temps, es desenvolupa anèmia al cos. També condueix a una deficiència de vitamina B12, que participa en l'absorció adequada de proteïnes ingerides amb els aliments.
múscul esquelètic
Tots els components del sistema musculoesquelètic també estan formats per proteïnes.
receptor
L'element ajuda al treball de tots els sentits humans, inclòs el pensament, la visió, la percepció dels colors i les olors, entre d'altres.
immunoprotector
Gràcies a la proteïna, es produeixen anticossos al cos, s'eliminen les toxines i es destrueixen els focus d'infeccions i virus.
Quin benefici té la vitamina B12?
La B12 (cobalamina) té una propietat acumulativa: es sintetitza a l'interior del cos amb l'ajuda de la microflora i després roman als ronyons i al fetge humans. Al mateix temps, la vitamina no s'absorbeix als intestins, la qual cosa significa que la seva quantitat s'ha de reposar des de l'exterior. L'element té una importància extrema a una edat jove, ja que participa en la correcta formació de tots els sistemes, estabilitza l'estat nerviós, prevé l'anèmia i afavoreix la producció d'energia. També és necessari que tots els adults consumin la vitamina amb els aliments, ja que cap dels processos interns més importants pot prescindir d'ella, per exemple:
hematopoiesi
· reproducció
treball del sistema nerviós
Formació i suport de la immunitat
pressió normalitzada
i molt més.
1. Gastritis atròfica
2. Invasió de paràsits
3. Disbiosi intestinal
4. Malalties de l'intestí prim
5. Prendre anticonvulsius, anticonceptius orals, ranitidina.
6. Ingesta insuficient de vitamina dels aliments
7. Alcoholisme
8. Procés del càncer
9. Malalties hereditàries
Els metges determinen la taxa estàndard de cobalamina obtinguda dels aliments: de 2 a 5 micrograms per dia. Tant els consumidors de carn com els vegetarians han de controlar els seus nivells de B12 a la sang: es considera que la norma és de 125 a 8000 pg / ml. Contràriament als mites, una gran quantitat de cobalamina està continguda no només en animals, sinó també en productes vegetals: soja, algues, cebes verdes, etc.
Quins aliments heu de menjar?
Anna Zimenskaya, gastroenteròloga, fitoterapeuta:
Molts aliments vegetals són rics en proteïnes. El líder en contingut proteic i en l'equilibri d'aminoàcids essencials són la soja, que es pot consumir tant germinada crua com fermentada (en forma de miso, tempeh, natto) i cuinada tèrmicament. Tenen molta proteïna: uns 30-34 grams per 100 g de producte. Altres llegums també ajuden a saturar l'organisme amb aquest element, per exemple, llenties (24 g), mongeta mung (23 g), cigrons (19 g). La proteïna de lli s'aproxima en la seva composició a la proteïna ideal i conté 19-20 g de proteïna per 100 g de llavors. A més de proteïnes d'alta qualitat, el lli també conté una alta concentració d'àcids grassos insaturats omega-3 que protegeixen els vasos sanguinis i prevenen el desenvolupament del càncer. Es troba una quantitat suficient de proteïnes a les llavors de carbassa (24 g), les llavors de chía (20 g), el blat sarraí (9 g). En comparació, la proteïna de la carn de vedella només és de 20 a 34 g, en embotits - 9-12 g, en formatge cottage - no més de 18 g.
És molt útil per als vegetarians consumir regularment farinetes de lli o gelea, llegums de dues a cinc vegades per setmana, tant crus germinats com guisats amb verdures. Els monoplats de mongetes no són adequats per a persones que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal. Però si els afegiu en petites quantitats a verdures o blat sarraí, us seran útils.
La vitamina B12 no és menys important per als humans. La seva deficiència es pot sospitar per canvis en el benestar general: se sent debilitat, la memòria empitjora, el pensament s'alenteix, apareixen tremolors a les mans i es veu alterada la sensibilitat, la gana disminueix bruscament, la glositis pot molestar. Per aclarir la situació, es comprova el nivell de la vitamina a la sang, l'homocisteïna.
A la natura, la B12 és sintetitzada exclusivament per microorganismes en forma de formes naturals: adenosilcobalamina, metilcobalamina. En el cos humà, es forma en quantitats suficients per la microflora intestinal. Des del punt de vista de la ciència moderna, la vitamina no es pot transportar a través de la barrera intestinal al tracte gastrointestinal inferior, sinó que s'ha d'absorbir a l'intestí prim. Però potser encara no sabem molt sobre les reserves ocultes del cos. A la pràctica, hi ha vegetarians amb una experiència de diversos anys a diverses dècades que no presenten símptomes de deficiència de vitamina B12. I en algunes persones, per contra, es desenvolupa ja als 3-6 mesos de rebutjar la carn. Per cert, sovint també s'observa una manca de B12 en els consumidors de carn!
Una alternativa a les fonts animals de la vitamina (peix de mar i altres mariscs, ous) poden ser medicaments i suplements dietètics amb vitamina B12. Però és millor utilitzar productes complexos que contenen tot l'espectre de vitamines B.
No sóc partidari de les proves regulars, perquè crec que la principal prevenció de la salut és directament un estil de vida saludable, educació física, enduriment, treballar amb la ment. Per tant, si no hi ha cap violació del benestar, és millor parar més atenció al vostre desenvolupament. En presència de problemes de salut, l'aparició de símptomes de malalties, per descomptat, cal ser examinat per un metge. En altres situacions, l'anàlisi de sang general habitual cada 6-12 mesos serà molt informatiu.
La majoria dels vegetarians que fan un canvi dràstic en la dieta i deixen de menjar carn no experimenten cap problema. Al contrari, els seus mals de cap desapareixen, augmenta la resistència i millora el benestar general. Al mateix temps, entre el 10 i el 20% de les persones amb un canvi brusc en la nutrició encara poden tenir símptomes de deficiència en forma d'anèmia, cabell i ungles trencadissos. En aquesta situació, s'aconsella moderar l'ardor i començar els canvis gradualment, observant els dejunis, realitzant programes antiparasitaris i mesures per a la neteja general del cos.