contingut
Per preparar cireres adobades, cal passar 1 hora a la cuina. Les cireres es conservaran durant 10 dies.
Cireres en vinagre
Productes
2 llaunes de 700 mil·lilitres
Cireres - 1,2 quilograms
Sucre: 60 grams
Sal: un quart de culleradeta
Clavell: 3 cabdells
Canyella - 1 pal
Full de cirerer - 6 peces
Vinagre de vi - 100 mil·lilitres
Aigua: 200 mil·lilitres
Preparació de productes
1. Rentar 1,2 quilos de cireres, treure les llavors.
2. Esbandida amb aigua i escalda les fulles de cirerer amb aigua bullint.
3. Posa 3 fulles de cirerer en pots. Repartint a parts iguals, afegiu-hi les cireres.
Preparació de la marinada
1. Aboqueu 200 ml d'aigua en una cassola, afegiu-hi 3 claus, 60 grams de sucre, un quart de culleradeta de sal, una branca de canyella. Bulliu la marinada durant 5 minuts després de bullir.
2. Afegiu 100 ml de vinagre de vi a la marinada. Deixeu d'escalfar, tapeu la paella amb una tapa i deixeu que la marinada es cofi durant 30 minuts.
Cuinant cireres
1. Aboqui la marinada en pots amb cireres. Esterilitzar els pots al bany maria durant 10 minuts.
2. Traieu les llaunes, enrotlleu les tapes, feu la volta.
3. L'aperitiu està llest en 10 dies.
Fets deliciosos
– Els pins de cirera alliberen àcid cianhídric durant l'emmagatzematge, per la qual cosa es recomana eliminar-los. Podeu deixar les llavors si es preveu consumir les cireres en vinagre poc després de la preparació (en el termini d'un mes).
– Els ossos s'extreuen amb un dispositiu especial o una agulla (un bucle format per les vores d'una agulla).
– Els pots per a les cireres en vinagre s'han de rentar i esterilitzar prèviament.
– Un bany maria per a l'esterilització és una olla d'aigua bullint escalfada a foc lent, en la qual es col·loquen pots de cireres adobades.
– Una altra manera d'esterilitzar: posar pots de cireres farcits d'adob en una safata de forn profunda i posar-los al forn (fred). Establiu el mode de calefacció a 90 graus. Esterilitzar durant 20 minuts.
– La cirera té un sabor i una olor originals, que s'intensifiquen quan s'escalfa. A la recepta donada, s'indica un mínim d'espècies, si es desitja, podeu afegir a la marinada la pell de taronja, llavors de coriandre, nou moscada, fulles de menta, una beina de vainilla i fins i tot arrel de rave picant. El més important és que les espècies no ofeguen el propi gust de la cirera.
– Si afegeixes vi negre sec o un parell de cullerades de vodka a les cireres en escabetx, obtindràs un aperitiu de cireres “borratxos”.
– En lloc de vinagre de vi, pots prendre 100 mil·lilitres de vinagre de taula al 9% o un quart de culleradeta d'àcid cítric.