Com no exagerar el borscht: consells útils

El primer plat preferit de tothom consta de molts ingredients i té propietats beneficioses. Un conjunt de verdures: cebes, pastanagues, pebrots, tomàquet o tomàquet, col, remolatxa, patates, arrels, herbes, alls bullits en brou de carn, creen un sabor i aroma sorprenents.

Per tant, és lògic anar amb compte i fer servir espècies amb moderació, per no desgastar el cervell més endavant sobre com estalviar un borscht excessivament salat. Primer de tot, quan cuineu la carn, afegiu-hi una mica de sal. El fet és que aquest condiment no es dissol del tot immediatament. Tasteu el borsch 15 minuts abans d’acabar la cocció.

Us sembla que no hi ha prou sal: tingueu en compte les preferències de tots els membres de la família. Potser a algú li encanten els plats poc salats, a altres hi pot afegir més sal a la taula. Finalment, podeu assegurar-vos del sabor normal del borscht abans de treure-ho del foc. Si utilitzeu condiments addicionals: brous de carn o de bolets, recordeu: contenen una quantitat suficient de sal.

El problema ja ha passat. Després d’haver-lo tastat, vam sentir dolor i un gust desagradable: molta sal. Bé, hi ha una sortida en aquesta situació:

· El borscht és un plat espès i ric, si afegiu aigua, està bé, afegiu 1 cullerada de sucre granulat al brou. Algunes mestresses de casa submergeixen uns quants trossos de sucre refinat en una cullerada al brou. Els cubs retiren sal, no espereu que s’esmicolin. Sortiu i feu servir peces noves;

· La segona opció són les patates crues, que poden absorbir l’excés de sal. Després de bullir 10 minuts, traieu i rebutgeu el tubercle estalviador;

· 3a opció: pa ranci embolicat amb una gasa. No es pot conservar durant molt de temps: el pa es mullarà i les molles quedaran al plat, el bors es tornarà tèrbol;

· La quarta manera és un ou cru. Segons la quantitat de líquid del borscht, preneu ous crus, bateu-los amb un batedor, diluïu-los amb brou i aboqueu-los en un cassó. El gust, per descomptat, canviarà, però no per a pitjor. Les clares i els rovells afegiran un picant especial.

Què cal fer si sobresalteu massa el borscht? Podeu guardar el plat si no heu convertit el brou en salmorra. En els casos en què la tapa del saler s’obri accidentalment o es porti l’ús del condiment, no funcionarà per revifar el borscht. Només queda una cosa: abocar part del líquid i afegir aigua neta i filtrada, preparar un fregit nou, etc.