Com triar la llimona adequada?
Visualment, les llimones poden diferir en la forma, la suavitat de la pell, la saturació de la seva ombra i la mida de la fruita. El gust de les llimones és gairebé sempre el mateix, però a causa d’un emmagatzematge inadequat es poden trobar fruites amb propietats gustatives més aviat amargues.
En triar una llimona, podeu ignorar el color i la mida de la pell. És molt més important determinar la maduresa i la qualitat dels fruits. Això es fa visualment. No cal tallar la llimona per determinar-ne la qualitat.
En forma, les llimones poden ser rodones, ovalades, amb tiges o puntes allargades, i també tenen fruits allargats. La varietat es deu a les varietats d’aquests cítrics. Gairebé totes les varietats són iguals al gust.
A grans trets, les llimones es poden dividir en dues categories segons el gruix de la pell.:
- amb pell fina;
- amb una pell gruixuda.
És difícil dir que algunes llimones es poden comprar i d'altres no. Tots dos tipus es consumeixen de maneres diferents. Per exemple, les llimones de pell gruixuda són ideals per a sopes o begudes, mentre que les llimones de pell fina es compren millor quan el suc és important.
Com triar una llimona
De vegades les llimones poden tenir un gust amarg. Aquesta qualitat no és característica d’una bona fruita madura. Hi ha dues raons per a l’amargor: emmagatzematge inadequat o tractament amb antibiòtics per allargar la vida útil. La causa natural del sabor amarg pot ser una afecció no madura del fetus. En qualsevol cas, si la llimona és amarga, podeu eliminar aquesta qualitat amb aigua bullent. La fruita es submergeix en aigua bullent durant uns segons i després es consumeix tal com estava previst.
Què val la pena comprar les llimones?:
- la superfície de la llimona hauria de tenir un color uniforme sense taques ni punts foscos;
- la pell de llimona ha de quedar fins i tot sense depressions, arrugues ni zones esvaïdes;
- l’olor de llimona s’ha de sentir a través de la pell i ser característic d’aquest tipus de cítrics;
- si apreteu lleugerament la llimona a la mà, la seva pell hauria de ser elàstica (la llimona massa dura no estarà madura);
- la llimona madura només pot ser groga;
- si fixeu un tovalló a una llimona, haurien de quedar restes d’olis essencials a la superfície (si no en queda cap, això no significa que la fruita sigui de mala qualitat, però l’alliberament d’oli indica l’absència de tractament químic) ;
- Les llimones de pell fina i llisa es distingeixen per taxes més altes de propietats beneficioses (aquests fruits se solen eliminar durant la primera collita de l'arbre).
Quines llimones no es recomana comprar:
- si la pell de la llimona no és uniforme, quan es talli la fruita, també resultarà gruixuda (hi haurà massa pell, però no hi haurà prou polpa);
- si apareixen punts negres o petites taques a la superfície de la llimona, la fruita no es va emmagatzemar correctament i, molt probablement, va ser hipotèrmica (el gust d’una llimona d’aquest tipus difereix en amargor);
- les taques fosques i flascoses de la pell indiquen l’inici del procés de decadència (el gust de la llimona es farà malbé i la quantitat de suc es reduirà diverses vegades);
- les llimones amb superfícies massa brillants han estat tractades amb productes químics o parafina;
- si la llimona no fa olor, es va cultivar amb molts productes químics;
- si, quan s’extreu una llimona a la mà, la seva pell és suau i no primaverosa, el fruit està massa madur;
- les taques verdoses o verdes de la pell de la llimona són un signe de la seva maduresa;
- la pela de llimona lenta pot ser el resultat d'un emmagatzematge inadequat, d'una maduració excessiva o de la podridura de la fruita des de l'interior (tot i que no hi pot haver taques marrons ni punts a la superfície de la pell);
- les vitamines de les llimones de pell gruixuda són inferiors a les de les fruites de pell fina (les propietats beneficioses s’acumulen a la capa blanca entre la polpa i la pell).
Es poden comprar llimones no madures... Aquesta opció és acceptable, per exemple, si no teniu previst menjar cítrics immediatament després de comprar-los. A temperatura ambient, els fruits maduren bastant ràpidament.