Netegeu els cervells de vedella de les pel·lícules, poseu-los en aigua freda durant 1 hora i, a continuació, canvieu l’aigua i poseu-los en remull durant 1 hora més. Poseu una olla d’aigua (l’aigua hauria de cobrir completament el cervell) al foc, afegiu-hi 2 cullerades de vinagre al 9%, sal i pebre al gust. Després de bullir aigua, poseu els cervells en una cassola, coeu-los 25 minuts a foc lent.
Com cuinar els cervells de vedella deliciosament
Productes
Cervells de vedella: mig quilo
Cebes - 2 caps mitjans
Julivert - 3 cullerades
Farina: 3 cullerades
Grans de pebre: 5 pèsols
Fulla de llorer - 1 fulla
Oli de gira-sol al gust
Com cuinar cervells de vedella
Remull els cervells de vedella amb aigua. Aboqueu aigua en una cassola, poseu julivert, llorer, pebre i la meitat del cap de ceba pelada, deixeu-ho bullir. Poseu els cervells de vedella xopats i deixeu-los coure durant 20 minuts. Col·loqueu els cervells amb una cullera ranurada, refredeu-los lleugerament, tallats a porcions i sal. Aboqueu la farina en un bol, feu rodar els trossos de cervell amb la farina i poseu-la en una paella calenta regada amb oli de gira-sol. Fregiu els cervells de vedella bullits durant 5-7 minuts a foc mig sense tapar.
Amanida de cervell de vedella
Productes
Cervells de vedella: 300 grams
Cebes - 1 cap
Ous de gallina - 3 peces
Pastanagues - 1 peça
Anet i julivert: algunes tiges
Maionesa o crema agra - 4 cullerades soperes
Vinagre - 2 cullerades
Grans de pebre negre: 5 peces
Sal - al gust
Com fer una amanida de cervells de vedella
Netejar i sucar els cervells. Bullir aigua, afegir pastanagues pelades i 1 ceba, herbes rentades, vinagre, sal i pebre. Bullir les verdures i les herbes durant 5 minuts i, a continuació, posar el cervell i coure-les durant 30 minuts.
Peleu i trossegeu 1 cap de ceba, poseu-ho en un bol i aboqueu-hi aigua bullent durant 15 minuts perquè no tingui gust amarg. Bullir els ous de gallina i ratllar-los sobre un ratllador gruixut. Piqueu finament les pastanagues del brou. Poseu els cervells del brou i talleu-los finament. Rentar, assecar i picar els greens. Salpebreu l'amanida i salpebreu-la amb maionesa o crema de llet. Tapar i deixar a la nevera durant 2 hores.