contingut
Peça gran poseu carn de cavall de 1 a 1,5 quilograms en una cassola amb aigua freda i deixeu-la coure durant 2 hores. La carn de cavall vella o baixa es cuinarà una hora més. Bullir la carn de cavall jove de 9-10 mesos (poltre) durant mitja hora menys.
Daus de carn de cavall coure durant 1 hora.
Que fàcil és cuinar carn de cavall
1. Renteu la carn de cavall, traieu els grans trossos de greix i les venes.
2. Poseu la carn de cavall en una cassola, tapeu-la amb aigua freda, poseu-la a foc mig.
3. Després de bullir, traieu l’escuma resultant: vigileu l’escuma durant els primers 10 minuts de cocció.
4. Tapeu la cassola amb una tapa, cuineu la carn de cavall durant 1,5 hores, després afegiu sal i continueu la cocció durant mitja hora més.
5. Comproveu si la carn del cavall està suau amb un ganivet o una forquilla. Si és tova, la carn del cavall està cuita.
Com treure carn de cavall
Productes
Horse - half a quilo
Cebes - 1 cap
Pastanagues - 1 peça
Patates: 5 peces
Mostassa, sal, espècies - al gust
Cuinar estofat de carn de cavall
1. Talleu la carn de cavall a trossos petits, salpebreu-la, afegiu-hi espècies, barregeu-la i deixeu-la a la nevera durant 1 hora.
2. Poseu la carn, deixeu la marinada.
3. Fregiu la carn a foc fort (en mantega) durant 15 minuts.
4. Estofeu les patates amb ceba i pastanaga, afegiu-les a la carn, afegiu-hi la marinada i deixeu-les coure a foc lent durant 1 hora més.
Com cuinar la carn de cavall en aigua mineral
Productes
Aigua mineral carbonatada: 0,5 litres
Horse - half a quilo
Cebes: 1 cap gran
Pastanagues: 1 grans
Sal i pebre al gust
Com cuinar la carn de cavall
1. Aboqueu l'aigua mineral en un cassó.
2. Rentar la carn de cavall, tallar les venes, fregar amb sal i pebre, posar en un cassó amb aigua mineral, tapar i deixar marinar durant 2-3 hores.
3. Posar carn de cavall d’aigua mineral, abocar aigua fresca.
4. Bullir la carn de cavall durant 1 hora després de bullir, desprendre l'escuma.
5. Afegiu les cebes i les pastanagues pelades, sal.
6. Bullir la carn de cavall durant 30 minuts més, tapant bé la cassola amb una tapa i reduint el foc: la carn de cavall s’ha de coure a foc baix.
7. La carn de cavall es cuina: es pot servir com a plat preparat o utilitzar-la en receptes.
El brou de carn de cavall es pot escórrer i fer servir sopes o salses. Per exemple, a base de brou de carn de cavall, es cuina el shurpa.
Fets deliciosos
Perquè la carn de cavall es torni suau després de bullir, es recomana processar-la: traieu les venes i les venes. La carn de cavall també es pot marinar abans de bullir: diluïu 1 cullerada de vinagre en 1 litre d’aigua, incorporeu-hi una solució d’espècies, uns grans d’all picats i una mica de sal. Mantingueu la carn de cavall a la marinada durant 2-3 hores, tapada amb una tapa. També heu de tenir precaució per afegir sal: és millor salar la carn de cavall mitja hora abans d’acabar la cocció.
El temps de cocció i la suavitat de la carn de cavall bullida estan influïts pel tipus de carn d’un animal adult: cuineu la carn de cavall de segon i tercer grau durant mitja hora o una hora més.
Cuini la carn per l’esquena, el pit, la cintura, l’engonal i el maluc durant 2-3 hores.
Coeu la carn del coll i els omòplats durant 2,5 hores.
Cuini la carn de les potes i els avantbraços durant 4 hores o més.
Cuini carn vella de cavall a partir de 4 hores.
El contingut calòric de la carn de cavall bullida és de 200 kcal / 100 grams.