Per tots els indubtables beneficis de la vedella, la vedella i el xai, la nostra gent sempre ha estimat el porc i les mestresses de casa van saber cuinar-lo. Costelles de porc, sucoses i perfumades, és un menjar molt democràtic, no vull menjar-les amb una forquilla i un ganivet, només amb les mans, tancant els ulls amb delit.
A l’hora de comprar, parar atenció al color de les costelles o de la branca, que també val la pena comprar si, en lloc de costelles dignes, intenten vendre’ls ossos amb un mil·límetre de carn. El color rosa clar de la carn i el greix blanc com la neu indiquen que l’animal era jove, el plat resultarà sucós i aromàtic.
Qualsevol olor, excepte la carn fresca, ha d’alertar i serà un motiu pel qual es nega a comprar. Si heu comprat costelles congelades, heu de descongelar-les gradualment a la plataforma inferior de la nevera.
Tothom decideix per si mateix com cuinar costelles de porc, ja que es tracta d’un tipus de carn gairebé universal, bona tant guisada com bullida, apta per fumar, rostir i fregir, a la brasa i a la barbacoa.
Costelles de porc vidriades
Ingredients:
- Costelles de porc - 1 kg.
- All - 2 dents
- Llimona - 1 un.
- Mel - 1 cullerada. l.
- Cognac - 50 gr.
- Ketchup - 1 cullerada de l.
- Oli d’oliva - 100 gr.
- Condiment de porc: 3-4 cullerades. l.
- Verds: per servir.
Esbandiu les costelles, peleu l’excés de pel·lícules i el greix, sense tallar-les, poseu-les en un recipient, escampeu-les generosament amb condiments, aboqueu-hi aiguardent i la meitat de l’oli. Distribuïu bé la marinada, girant les costelles diverses vegades, deixeu-la durant 2-3 hores. Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu les costelles sobre una reixeta, poseu-hi una safata al forn, deixeu-ho coure durant 20-25 minuts. Mentrestant, barregeu la ratlladura de llimona i el suc que se n’obté, la mel, l’oli d’oliva i els alls ben picats (podeu fer servir alls secs, no es crema tan bé), traieu-ne les costelles, revesteix-les amb esmalt i coure-les al forn 10-. 15 minuts, segons la seva mida. Piqueu-les i espolseu-les amb herbes fresques abans de servir-les. Les costelles d’aquesta recepta es poden coure al foc.
Costelles de porc amb patates
Ingredients:
- Costelles de porc - 1 kg.
- Patates: 0,9 kg.
- Sóc Sauce - 2 Art. L
- Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.
- Condiment de porc: 1 cda. l.
- Sal, pebre negre mòlt - al gust.
Esbandir les costelles de porc, tallar-les a trossos d’una sola fossa, fregir-les amb oli durant 2-3 minuts, regar-les amb salsa de soja, reduir el foc i coure-les durant 5 minuts. Passeu la carn a una caldera o cassola amb un fons espès, afegiu-hi una mica d’aigua, salpebreu-la i poseu-la a foc suau. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes grans i fregiu-les fins que es daurin, envieu-les a les costelles. Afegir sal i pebre, barrejar suaument, si cal, afegir una mica d’aigua i coure durant 10-15 minuts. Intenteu no bullir tant la carn com les patates.
Costelles de porc guisades amb cervesa
Ingredients:
- Costelles de porc - 0,8 kg.
- Cervesa - 1 cullerada.
- All - 3-4 dents.
- El julivert és un munt.
- Oli de gira-sol - 2 cullerades. l.
- Sal, pebre negre mòlt - al gust.
Piqueu les costelles rentades, fregiu-les amb oli durant 4-6 minuts, afegiu-hi all i julivert picats, cervesa, sal i pebre. Després de bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts, fins que les costelles estiguin toves. Serviu-ho amb col estofada o puré de patates.
Sopa senzilla de costelles de porc
Ingredients:
- Costelles de porc - 0,5 kg.
- Patates: 3-4 unitats.
- Verds: per servir.
- Sal - al gust.
Tallar les costelles de porc rentades i pelades, afegir aigua freda, bullir, treure l’escuma, reduir el foc i coure durant 20-25 minuts. Peleu les patates i talleu-les a daus grans, envieu-les a una cassola, saleu-les i coeu-les fins que les patates estiguin toves. Serviu-ho esquitxat d’herbes ben picades.
Cerqueu més idees i receptes sobre com cuinar costelles de porc a la nostra secció de receptes.