La vinagreta és una amanida a base de remolatxa bullida, patates, pastanagues, cebes, cogombres en vinagre o frescos. La vinagreta es vesteix amb oli vegetal, però la recepta original consisteix a amanir-se amb una barreja d’oli vegetal i mostassa, que a principis del segle XIX es deia vinagreta, gràcies a ella, el plat va rebre el seu nom.
La vinagreta va arribar a Rússia des d’Europa i es va generalitzar immediatament, ja que els ingredients per a la seva preparació eren a totes les llars. Inicialment, la vinagreta es preparava amb arengades. Actualment, l’areng s’afegeix molt poques vegades, però moltes mestresses de casa s’adhereixen a l’antiga recepta clàssica.
Podeu diversificar el gust de la vinagreta afegint pomes, xucrut, pèsols, bolets i altres ingredients al vostre gust. Alguns fins i tot elaboren una vinagreta de carn, afegint-hi salsitxes o carn bullida.
A l’hora de preparar la vinagreta, hi ha diversos secrets, de manera que les remolatxes no desprenen ni acoloreixen totes les altres verdures, es recomana tallar-la primer i omplir-la d’oli vegetal.
Si esteu preparant una vinagreta per a un ús futur, talleu-hi la ceba i el cogombre abans de servir-los, ja que el plat al qual s’han afegit aquests ingredients no dura gaire.
La vinagreta és un plat molt satisfactori i, atès que només consta de verdures, es pot atribuir amb seguretat a vegetarians o magres.
Vinagreta casolana
Aquesta és una recepta clàssica que es prepara a gairebé totes les llars.
Ingredients:
- Remolatxa: 2-3 unitats.
- Patates: 3-4 unitats.
- Pastanagues - 1 peces.
- Pèsols verds - 1 llauna
- Cogombre en vinagre - 3-4 unitats.
- Luk - 1 No.
- Oli vegetal - per amanir
- Sal - al gust
- Aigua - 2 litres
Bullir la remolatxa, les pastanagues i les patates. Bullir les patates i les pastanagues amb remolatxa en diferents paelles. Les pastanagues amb remolatxa triguen més a cuinar-se. Refredeu les verdures preparades, peleu-les i trossegeu-les finament. Poseu primer la remolatxa al bol i tapeu-la amb oli perquè no tinguin altres verdures.
Barregeu tots els ingredients, afegiu sal i, si cal, més oli vegetal.
La vinagreta conserva el gust de les verdures, serveix-la freda.
Vinagreta amb arengades
Ingredients:
- Filet d'arengada - 400 gr.
- Remolatxa: 1-2 unitats.
- Pastanagues - 1 peces.
- Patates: 2-3 unitats.
- Luk - 1 No.
- Cogombre en vinagre - 2 unitats.
- Xucrut - 200 gr.
- Oli vegetal - 2-3 cullerades. l.
- Vinagre - 2 cullerades. l.
- Sal - al gust
- Pebre al gust
- Pèsols verds - 1/2 llauna
- Julivert - 1 grapat
- Aigua - 2 l.
Rentar i bullir a fons les verdures. Refredar i tallar a daus petits. Per evitar que les remolatxes tinguin altres verdures, condimentar-les amb oli. Separeu el filet d'arengada de les llavors i talleu-lo finament. Piqueu finament la ceba i els cogombres.
Barregeu tots els ingredients.
Per amanir: barreja oli vegetal, vinagre, sal, pebre. Salpebreu tots els productes i serviu-ho, guarniu amb julivert.
Vinagreta amb pinyons i olives
Ingredients:
- Remolatxa: 1-2 unitats.
- Patates: 2-3 unitats.
- Pastanagues - 1 peces.
- Luk - 1 No.
- Pinyons - 1 grapat
- Olives - 1/2 llauna
- Cogombre fresc - 1 unitat.
- Sal - al gust
- Oli vegetal - per amanir
- Aigua - 2 l.
Rentar i bullir a fons les verdures. Refredar. Peleu i talleu a daus petits. Aboqueu oli vegetal sobre la remolatxa perquè no tinguin altres aliments. Picar olives i cogombre. Piqueu finament la ceba. Remeneu tots els ingredients, afegiu-hi sal i oli vegetal. Fregiu els pinyons en una paella seca.
Serviu guarnit amb pinyons.
Vinagreta amb mongetes i bolets salats
Ingredients:
- Mongetes vermelles - 150 gr.
- Bolets salats - 250 gr.
- Remolatxa: 1-2 unitats.
- Patates: 2-3 unitats.
- Pastanagues - 1 peces.
- Luk - 1 No.
- Aigua - 2,5 l.
- Sal - al gust
- Oli vegetal - per amanir
Poseu les mongetes en remull durant 10 hores i bulliu-les en aigua sense sal fins que estiguin tendres. Coure les remolatxes i les pastanagues al forn. Bullir les patates. Refredeu les verdures, després peleu-les i talleu-les a daus petits. Piqueu finament la ceba i els bolets.
Barrejar tots els ingredients, salar i amanir amb oli vegetal.
Vinagreta de carn amb verdures al forn
Ingredients:
- Remolatxa - 2 unitat.
- Patates: 2 unitats.
- Pastanagues - 1 peces.
- Luk - 1 No.
- Xucrut - 1 cda
- Pit de pollastre fumat - 1 unitat.
- Nabius - 2 grapats
- Sal - al gust
- Pebre al gust
- Mostassa de Dijon: 1 cda.
- Mel - 1 cullerada. l.
- Oli vegetal - per amanir
Renteu bé la remolatxa, les pastanagues i les patates, peleu-les i talleu-les a daus petits. Poseu remolatxa en un bol i salpebreu-ho amb una mica d’oli vegetal, poseu patates i pastanagues en un altre.
Preescalfeu el forn a 160 graus.
Folreu un paper de forn amb paper d'alumini o paper de forn. Poseu-hi les verdures perquè no entrin en contacte amb la remolatxa, tapeu-les per sobre amb paper d'alumini o paper i coeu-les durant 30 minuts. Passat aquest temps, traieu el full superior i enforneu-lo sense 10 minuts més.
Carregueu un grapat de nabius a la batedora i porteu-lo a estat puré. Afegiu sal, mel, mostassa i 100 ml. oli vegetal, barregeu-ho tot bé. El farciment ja està llest.
Piqueu la ceba finament. Tireu el xucrut en un colador perquè s'escorri l'excés de líquid, si cal, trossegeu-lo addicionalment.
Piqueu finament el pit de pollastre.
Barregeu tots els ingredients i afegiu-hi la resta de nabius. Serviu-ho amb amaniment.
La vinagreta és un plat que podeu experimentar sense parar, canviar d’ingredient, amanir, etc. Al nostre lloc web, a la secció de receptes, trobareu moltes opcions de vinagreta per a tots els gustos.