Tinc un amic i un company, un expert en te Denis Bolvinov, que, juntament amb el seu equip, lidera un interessant projecte: "Heavenly Tea" (skytea.ru). Es tracta d’una botiga en línia de te xinès orgànic, així com d’un lloc complet amb una gran quantitat d’informació útil sobre aquesta beguda més popular. Denis participa en cerimònies del te i del te des del 2004 i periòdicament realitza cursos de cerimònia del te. Vaig demanar a Denis que expliqués als meus lectors què necessiteu saber del te abans de beure’l.
Normes per fer te
Utilitzeu aigua suau i dolça, lliure de minerals i inodora. Porteu-lo a ebullició, però no el bulliu.
Hi ha dues maneres de fer te. Primer mètode: elaboració de cervesa.
- Trieu una tetera que coincideixi amb la mida de la festa del te.
- Controleu el temps d’elaboració, aboqueu cada infusió a temps (al cap i a la fi, es pot preparar un bon te diverses vegades).
- No deixeu refredar la tetera. Regueu el bullidor d'aigua calenta si cal.
- Feu un seguiment de quan el te està al màxim. Si creieu que la propera infusió serà més feble que l'anterior, deixeu de fer-la (en cas contrari passareu molta gana).
Segon mètode: cuinar
- Trieu la quantitat correcta de te. En una tetera d’1,5 litres, poseu 12-15 grams de te pu-erh, 7-10 grams de te vermell, 5-7 grams de te verd, groc o blanc.
- Remull el te amb aigua freda mentre l’aigua del bullidor bull.
- Per oxigenar l’aigua del bullidor, aboqueu una mica d’aigua a l’escorredor quan les primeres bombolles comencin a separar-se del fons i, quan l’aigua comenci a bullir, torneu-la.
- No feu te! N’hi ha prou amb bullir l’aigua i el te. Si una fulla de te es troba a l'aigua a una temperatura de 100 graus, s'hi allibera l'alcaloide guanina, que és perjudicial per al fetge i el cor.
Els beneficis del te
La majoria de les propietats beneficioses del te verd es deuen al fet que les fulles d’aquesta planta contenen molts polifenols solubles en aigua: catequines. Els seus beneficis s'estenen a gairebé tots els sistemes d'òrgans en humans. Protegeixen el sistema cardiovascular i nerviós, el fetge, prevenen el desenvolupament d’obesitat, diabetis mellitus i tumors malignes. I en combinació amb altres substàncies anticancerígenes, les catequines tenen un efecte sinèrgic. Per exemple, la curcumina (que es troba a la cúrcuma) i les catequines del te verd treballen juntes a les cèl·lules cancerígenes del còlon i de la laringe. La combinació de catequines i vanilloides de pebre bo dóna lloc a la seva sinergia en la prevenció de diversos tipus de càncer. Un estudi va trobar que en una proporció de 25: 1, les catequines i els vanilloides eren 100 vegades més eficaços per matar les cèl·lules cancerígenes que el te verd.
Cova
- El te no s’ha de beure just abans dels àpats, ja que dilueix la saliva, cosa que fa que els aliments siguin insípids i pot reduir l’absorció de proteïnes. És millor beure aquesta beguda almenys entre 20 i 30 minuts abans dels àpats.
- Després de menjar, feu una pausa durant mitja hora: el taní contingut en el te pot afectar l’absorció de proteïnes i ferro.
- Eviteu el te fred o massa calent. El te calent pot danyar la gola, l'esòfag i l'estómac. El consum freqüent de te amb temperatures superiors als 62 graus condueix a una major vulnerabilitat de les parets de l’estómac. El te gelat pot provocar l’acumulació de flemes, interferir en la digestió i contribuir a la debilitat i als refredats. La temperatura òptima del te és de 56 graus.
- No prengueu te fred. Si la infusió a la tetera es refreda o es prepara el te durant massa temps, el fenol del te i els olis essencials comencen a oxidar-se espontàniament, cosa que redueix enormement els beneficis del te. Però el te que ha estat durant un dia es pot utilitzar amb finalitats medicinals, però com a remei extern. És ric en àcids i fluor, que impedeixen l’hemorràgia dels capil·lars, de manera que el te d’ahir ajuda a la inflamació de la cavitat oral i a les sagnades de genives, èczemes, lesions superficials de la pell, abscessos. Esbandir-se la boca al matí abans de rentar-se les dents i després de menjar no només deixa una sensació de frescor, sinó que també enforteix les dents.
- No s’ha de beure te a la nit a causa de l’efecte estimulant de la teïna i les substàncies aromàtiques. Tanmateix, alguns usuaris poden millorar el son.
- Les dones embarassades no han de beure molt te: la teïna afecta negativament el desenvolupament del fetus. Cinc tasses de te fort al dia contenen suficient teïna que pot provocar infants amb poc pes. A més, la teïna augmenta la freqüència cardíaca i la micció, cosa que posa més tensió sobre el cor i els ronyons i augmenta la probabilitat de toxicosi.
- Les persones que pateixin úlceres estomacals, úlceres duodenals i elevada acidesa haurien de prendre te amb moderació (preferiblement pu-erh o te feble amb llet). Un estómac sa conté un compost d’àcid fosfòric que redueix la secreció d’àcid gàstric. Però la teofilina continguda en el te pot suprimir la funció d’aquest compost, com a resultat, l’acidesa a l’estómac augmentarà i les úlceres es curaran més lentament.
- És millor que els pacients amb aterosclerosi i hipertensió arterial greu no prenguin te fort: la teofilina i la teïna exciten el sistema nerviós central, cosa que fa que els vasos sanguinis del cervell s’estrenguin.
És important entendre que el te, com qualsevol herba medicinal, és individual i té un efecte individual. Per tant, a l’hora d’escollir el te per si mateix, primer s’ha de guiar pel seu cos, el seu estat de salut. Hi ha gent per a qui el te és adequat, hi ha qui no ho fa.
Tot i que l’efecte principal del te, gràcies al qual es va convertir en la beguda més popular del món, no és medicinal, sinó tònic, augmentant la velocitat del pensament mentre es relaxa el cos. Per tant, se sol beure en companyia, per a una promesa més relaxada?