El principi alcalí de la nutrició es basa en la restauració i manteniment del correcte equilibri àcid-base del cos, del qual depèn en gran mesura l’estat de la pell, la digestió i el metabolisme.
Cada producte, que entra al cos, provoca una reacció alcalina o àcida. Un desequilibri en aquest equilibri produeix molèsties i símptomes. Per exemple, amb la manca d’alcalins, la pell es torna apagada i apareix debilitat, perquè el cos lluitarà per compensar l’alcali tot sol.
Per normalitzar aquest equilibri al cos, hauríeu de consumir el 70% dels aliments “alcalins” i el 30% dels aliments “àcids” al dia.
Cada grup de productes conté els dos tipus. No us penseu que els aliments que tenen un gust àcid a priori provoquen reaccions àcides. Per exemple, la llimona provoca una reacció alcalina.
Fruita
Acidic: nabius, prunes, nabius, prunes prunes.
Alcalí: llimona, taronja, llima, síndria, mango, pera, aranja, meló, papaia, figa, poma, kiwi, baies del jardí, plàtan, cirera, pinya, préssec.
Verdures
Acidic: patates, mongetes blanques, soja.
Alcalí: espàrrecs, ceba, tomàquet, julivert, col, espinacs, bròquil, alvocat, carbassó, remolatxa, api, pastanagues, bolets, pèsols, alls, olives.
Nous i llavors
Acidic: cacauets, avellanes, pacanes, llavors de gira-sol.
Alcalí: llavors de carbassa, ametlles.
Cereals
Acidic: farina de blat, pa blanc, productes de forn, arròs polit, blat sarraí, blat de moro, civada.
Alcalí: arròs integral, ordi perlat.
Productes lactis
Acidic: mantega, formatge de llet de vaca, gelat, llet, iogurt, mató.
Alcalí: formatge de cabra, llet de cabra, sèrum de llet.
Oli
Acidic: mantega, untada, margarina i olis vegetals refinats.
Alcalí: oli d’oliva sense refinar.
Begudes
Acidic: begudes gasoses dolces, alcohol, te negre.
Alcalí: te verd, aigua, tisana, llimonada, te de gingebre.
Aliments que contenen sucre
Acidic: edulcorants, sucre refinat.
Alcalí: pinta de mel, xarop d’auró, sucre sense refinar.
La carn, les aus de corral, el peix i els ous només s'apliquen a àcid productes.
Si manteniu un balanç de 70 a 30, podeu perdre pes sense restringir els aliments habituals.