Si voleu que la vostra cuina faci olor de pastissos, rotllos, galetes i altres productes deliciosos, aquest imprescindible conjunt d’espècies és indispensable. Aquesta és la base dels productes de forn aromàtics.
Vainilla
El sucre de vainilla té un aroma mínim, de manera que si voleu que els vostres productes de forn tinguin un veritable sabor a vainilla, utilitzeu pals de vainilla. Són de color negre o marró, a l’interior hi ha petites llavors, que donen al plat el sabor desitjat. Es poden afegir tant a productes de forn com a nata o fins i tot gelats. Les espècies s’han d’emmagatzemar en un pot de vidre tancat o en un paper especial.
Canela
Els amants dels productes al forn de canyella saben de primera mà que el veritable sabor el donen els pals de canyella i no la pols, que perd part de la seva força durant el procés de cocció. Els pals de canyella es conserven durant diversos anys i es poden utilitzar tant en productes de forn com en la preparació de begudes calentes (vi calent o cafè, després de triturar-les en un molí de cafè). La combinació de canyella i poma és especialment exitosa.
Ratlladura de llimona
Les ratllades no només són saludables, sinó que també poden transmetre a un plat una increïble aroma cítrica. S’ha d’eliminar la ratlladura amb cura perquè la part blanca no entri al menjar; és ella qui dóna l’amargor. La ratlladura de llimona es pot preparar per endavant i emmagatzemar-la en un pot de vidre hermètic. La ratlladura de llimona es pot utilitzar en dolços i productes de forn i es pot combinar amb canyella i vainilla.
Nou moscada
Les pastes de nou moscada són molt originals i delicioses. Aquesta espècia s’extreu de la moll de la fruita nou moscada. Podeu afegir nou moscada a begudes, budines, productes de forn i postres de formatges. Hi ha una gran concentració d’aromes a tota la fruita seca, que s’ha de ratllar sobre un ratllador fi abans de cuinar-la.
Clavell
Els cabdells de clau seca s’utilitzen més sovint per fer begudes de vacances o pa de pessic. Els claus mòlts són una gran addició a les postres de poma i cítrics. A més del seu aroma increïble, els claus són beneficiosos per les seves propietats medicinals.