contingut
- Peix, essencial per al creixement dels nens
- Requisits de peix a cada edat
- Necessitats de peixos dels nens: recomanacions de l'ANSES
- Peix: com triar-lo?
- Cuinar peix: els passos adequats per cuinar-lo
- Consells per fer que els nens els agradi el peix
- En vídeo: Carn i peix: com cuinar-los bé per al vostre nadó? La xef Céline de Sousa ens dóna els seus consells.
Peix, essencial per al creixement dels nens
Alguns nutrients només estan presents en els peixos: fòsfor (útil per al desenvolupament intel·lectual del nen) iiode (per a les hormones). També conté proteïnes de bona qualitat i poc greix, excepte salmó, sardines i arengada. Aquests encara porten bé lípids i vitamines A i D. Finalment, el peix conté elements essencials com vitamina B12 i oligoelements i minerals (ferro, coure, sofre i magnesi).
Requisits de peix a cada edat
De 6-7 mesos. El peix, com la carn i els ous, s'introdueix en el moment de la diversificació alimentària, generalment després d'haver introduït al nadó els purés de verdures i les compotes de fruites. Preferiu els filets de peix blanc. En funció de les teves possibilitats econòmiques, tria juliana, bacallà, llobarro o lluç. Pel costat de la cocció, opteu per les papillotes, al vapor, i sempre barrejades. Doneu-li el peix i les verdures per separat per educar-lo sobre els sabors, però també perquè als més petits no els agraden les barreges. I, per descomptat, compte amb les vores! Quantitats laterals: entre 6 i 8 mesos, el nen necessita 10 g de proteïna al dia (2 culleradetes), entre 9 i 12 mesos, 20 g i entre 1 i 2 anys, 25 g.
Necessitats de peixos dels nens: recomanacions de l'ANSES
L'ANSES (Agència Nacional de Seguretat Alimentària, Ambiental i de Salut Laboral) recomana que els nens menors de 30 mesos prenguin precaucions especials:
Per exemple, per evitar, per precaució, consumir els peixos més contaminats com els taurons, les lamprees, els peixos espasa, el marlin (prop del peix espasa) i els sikis (varietat de tauró). Així mateix, aconsella limitar el consum de peix susceptible d'estar altament contaminat a 60 g per setmana per als menors de 30 mesos.
De 2 a 3 anys. Compteu 30 g (6 culleradetes) dues vegades per setmana. Preferiu cuinar al vapor per conservar el sabor dels filets, a trossos petits o barrejats. Cuineu-los, per exemple, en brandada amb patates i pastanagues, en paper d'alumini amb bròquil. Pots començar a donar-li peix gras com el salmó o la tonyina de tant en tant. Afegiu-hi un raig d'oli o mantega, llimona...
A partir de 3 anys. Serviu-li una ració (l'equivalent a un filet de 60 a 80 g) dues vegades per setmana. Canvieu tantes varietats com sigui possible, afavorint les que no tenen vores (o fàcils d'eliminar). Si només vol peix arrebossat, prova de fer-ho tu mateix: sempre serà menys gras. Per al pa ratllat ja fet, preferiu coure al forn en lloc de fer-ho a la paella i mireu les etiquetes. El pa ratllat pot representar des de 0,7 g fins a 14 g per 100 g, i tants greixos de mala qualitat!
Peix: com triar-lo?
Pels peixos, preferim les parts que es troben a l'esquena o a la cua, perquè estan garantits sense ossos.
Cuinar peix: els passos adequats per cuinar-lo
Per a nadons i nens petits, el millor és cuinar el peix mitjà. Així que res de peix cru! Per cuinar saludablement, eviteu els aliments a la planxa, la caramel·lització i els fregits.
Consells per fer que els nens els agradi el peix
Els nens poden estar malalts per l'aspecte i l'olor del peix. Aquí teniu algunes idees per solucionar el problema:
- Jugar a colors (bròquil, herbes, tomàquets a daus...)
- Barreja-ho amb aliments amb midó (salmó amb pasta i una mica de crème fraîche) o com a gratinat.
- En Dolç salat : amb una salsa de taronja, per exemple.
- En pastís o terrina amb un coulis de tomàquet.
- En s amb patates i herbes.
- En pastissos, barrejat amb formatge cremós i mantega.