Res es compara amb el cruixent de les pastanagues fresques, l'aroma de les herbes, la dolçor de les fruites madures i el gust dels cogombres o pèsols collits directament de l'hort.
Per a molts de nosaltres, les fruites i verdures crues són un plaer de temporada, a causa de l'abundància de productes locals als mercats durant els calorosos mesos d'estiu. I a la tardor i a l'hivern, preferim les sopes abundants i les olles al vapor.
Per a altres, el menjar cru és ideal com a estil de vida durant tot l'any. Avalada per celebritats com la dissenyadora Donna Karan, la model Carol Alt, els actors Woody Harrelson i Demi Moore, la dieta d'aliments crus està guanyant popularitat i atenció als mitjans.
Els defensors de la dieta d'aliments crus afirmen que menjar una dieta crua en un 75 per cent o més millora significativament el benestar general i pot prevenir o eliminar una àmplia gamma de malalties. Els crítics diuen que el fanatisme nutricional pot provocar una sèrie de problemes fisiològics.
Potser la veritat està en algun lloc al mig?
Com és d'esperar, una dieta d'aliments crus és menjar aliments crus de base vegetal que inclouen fruites i verdures fresques, fruits secs, llavors, cereals, llegums, algues i fruits secs. Els cruels creuen que escalfar els aliments destrueix les vitamines i enzims naturals que ajuden a la digestió. Per tant, els aliments processats tèrmicament estan absents de la seva dieta, com ara sucre refinat, farina, cafeïna, carn, peix, aus de corral, ous i productes lactis.
Els aliments crus aporten al cos importants vitamines i minerals, contenen enzims vius beneficiosos que ajuden a digerir els aliments de manera natural sense esgotar les teves reserves fisiològiques. Els aliments vius també contenen fibres saludables que ajuden a regular els nivells de sucre en sang.
Els aliments crus utilitzen mètodes de preparació d'aliments com ara germinar, treure suc, remullar, picar i assecar per fer que els aliments siguin digeribles i agradables al gust. En general, els cruels tenen com a objectiu una dieta que sigui com a mínim un 75 per cent crua; els entusiastes del hardcore prefereixen utilitzar productes 100 per cent frescos.
Beneficis d'una dieta d'aliments crus
Moltes persones que han provat una dieta d'aliments crus informen de nombrosos beneficis per a la salut, especialment durant els primers mesos o anys.
Això és la pèrdua de pes i la normalització del cicle menstrual, l'activació de la digestió i la millora de l'estat del cabell i la pell, i l'estabilització del fons emocional i la salut mental.
Una dieta d'aliments crus té molts beneficis per a la salut evidents. Té un efecte beneficiós sobre l'organisme pel baix contingut de sodi d'aquesta dieta i per l'alt contingut en potassi, magnesi i fibra. Una dieta d'aliments crus ajuda a perdre pes amb facilitat i també prevé el desenvolupament de malalties com la diabetis i el càncer, en particular el de còlon.
Menjar aliments vegetals crus ajuda el cos a netejar-se. És per això que els crudistes se senten tan bé. En particular, menjar aliments crus pot ajudar a netejar el sistema digestiu de les toxines que s'acumulen al tracte digestiu quan es consumeix farina, carn i productes lactis.
Els estudis demostren que una dieta d'aliments crus també és bona perquè no carrega l'organisme amb greixos saturats i greixos trans, la qual cosa és molt bona per al cor. Els estudis han demostrat que una dieta d'aliments crus a llarg termini pot reduir els nivells de colesterol, reduint així el risc de patir malalties del cor.
Desavantatges d'una dieta d'aliments crus
Malgrat els nombrosos i evidents beneficis, una dieta d'aliments crus no és per a tothom.
Les persones amb sistemes digestiu febles que mengen quantitats excessives de sucre i aliments processats poden simplement no tenir els enzims digestius necessaris per extreure els nutrients dels aliments crus.
La genètica i la cultura poden tenir un paper important. Si has viscut la teva vida amb el menjar tradicional de l'Índia, per exemple, la teva fisiologia s'ha adaptat per digerir els aliments d'una determinada manera.
Però els enzims digestius humans poden "aprendre" gradualment a tolerar els aliments crus, amb un enfocament acurat. La transició a una forma de vida diferent s'ha de veure com un procés, no com una transformació instantània. Aneu amb compte amb els símptomes de desintoxicació que pot causar menjar crus. Mals de cap, nàusees, marejos: tot això es pot evitar si us desintoxiqueu lentament. A llarg termini, una dieta d'aliments crus pot tenir conseqüències dubtoses.
La revista Nutrition, que va promocionar els beneficis per a la salut del cor d'una dieta d'aliments crus, va assenyalar que els participants de l'estudi havien augmentat els nivells d'homocisteïna a causa de la manca de vitamina B 12 a la seva dieta. massa òssia, encara que ossos aparentment sans.
Els crítics dels aliments crus també adverteixen als seus defensors que poden ser deficients en calories i nutrients com el calci, el ferro i les proteïnes. Apunten que, si bé és cert que alguns enzims es destrueixen quan s'escalfen els aliments, el cos és capaç de produir per si mateix una àmplia gamma d'enzims. A més, cuinar els aliments pot fer que certs nutrients siguin més digeribles, com ara el betacarotè de les pastanagues.
Les persones amb sistemes digestiu febles poden sentir fred després de menjar aliments crus, especialment durant l'hivern. I, segons resulta, de vegades fins i tot els cruels més zelosos poden sobreestimar l'atractiu de menjar cru. Alguns cruistes poden sentir una disminució de la taxa metabòlica i la deficiència de proteïnes en un any o dos. Això pot provocar un augment de la gana i menjar en excés de greixos crus i hidrats de carboni, alguns dels quilograms perduts poden tornar i altres problemes de salut.
Què fer?
Un enfocament moderat a una dieta d'aliments crus pot ser la resposta. Una petita quantitat d'aliments cuinats, si el cos ho demana, pot ser un bon complement a la dieta bàsica crua.
En una paraula, equilibri. És important menjar molts aliments frescos, orgànics, rics en minerals i hidratants, però el que és més important, tingueu en compte el que mengeu i el que desitgeu sense seguir els llibres.