Un estudi publicat a l'American Journal of Medicine mostra que, en general, un enfocament dietètic que se centra en augmentar la ingesta de fruites, verdures i fruits secs sembla ser més convincent per reduir el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars que les estratègies que se centren únicament en reduir la dieta. greix. component.
Aquest nou estudi explica que, tot i que les dietes baixes en greixos poden reduir el colesterol, no són tan convincents per reduir les morts per malalties del cor. Analitzant estudis clau sobre la relació entre la nutrició i la salut cardíaca durant les últimes dècades, els científics van trobar que els participants que van seguir una dieta complexa especialment dissenyada, en comparació amb els que simplement limitaven la ingesta de greixos, van mostrar un percentatge més gran de reducció de la mortalitat associada amb malalties del sistema cardiovascular i, en particular, l'infart de miocardi.
Les investigacions anteriors sobre la relació entre els aliments i les malalties del cor van atribuir nivells elevats de colesterol sèric a l'augment de la ingesta de greixos saturats, que posteriorment va provocar una major probabilitat de desenvolupar malalties coronàries. Això va portar l'Associació Americana del Cor a recomanar limitar la ingesta de greixos a menys del 30% de les calories diàries, els greixos saturats al 10% i el colesterol a menys de 300 mg al dia.
"Gairebé tota la investigació clínica dels anys 1960, 70 i 80 es va centrar a comparar les dietes normals amb les baixes en greixos, en greixos saturats i en greixos poliinsaturats", diu el coautor de l'estudi James E. Dahlen de l'estat d'Arizona. Universitat. "Aquestes dietes realment van ajudar a reduir els nivells de colesterol. Tanmateix, no van reduir la incidència d'infart de miocardi o la mortalitat per malaltia coronària".
Analitzant acuradament la investigació existent (des de 1957 fins a l'actualitat), els científics han descobert que un enfocament holístic de la nutrició, i en particular les dietes d'estil mediterrani, són eficaços per prevenir les malalties del cor, fins i tot si no poden reduir el colesterol. La dieta d'estil mediterrani és baixa en productes animals i greixos saturats i recomana la ingesta de greixos monoinsaturats que es troben en els fruits secs i l'oli d'oliva. En particular, la dieta implica el consum de verdures, fruites, llegums, cereals integrals i algues.
L'eficàcia de combinar una varietat de productes cardioprotectors és significativa, i potser fins i tot supera molts dels fàrmacs i procediments que han estat el focus de la cardiologia moderna. El resultat de la investigació dirigida a reduir el greix de la dieta va ser decebedor, fet que va provocar un canvi en la direcció de la investigació posterior cap a un enfocament integral de la nutrició.
Basant-se en l'evidència de diversos dels estudis influents revisats en aquest article, els científics han conclòs que posant l'accent en la importància de certs aliments i animant la gent a limitar-ne la ingesta d'altres, podeu aconseguir millors resultats en la prevenció de malalties del cor que limitar-vos a recomanar-ne un consum baix. -aliments grassos. Fomentar el consum d'oli d'oliva en comptes de mantega i nata de vaca i augmentar la quantitat de verdures, fruites, cereals integrals i fruits secs promet ser més efectiu.
Durant els últims cinquanta anys d'assaigs clínics, s'ha establert un vincle clar entre la nutrició i el desenvolupament de l'aterosclerosi i altres malalties cardiovasculars. S'ha de parar la mateixa atenció al que es consumeix i al que no es consumeix, això és més efectiu per prevenir les malalties cardiovasculars que la introducció d'una dieta baixa en greixos.