Una tassa de cafè aromàtic i un croissant fresc, quan es trenca, emet un cruixent deliciós, untat amb mantega rústica o melmelada gruixuda; això no és només esmorzar, és un estil de vida i una perspectiva. Després d’aquest esmorzar, semblarà fàcil un dia agitat i el cap de setmana serà excel·lent. Els croissants han d’estar acabats de coure, cosa que els fa ideals per a menjars de dissabte i diumenge al matí. Els croissants reals trigaran una mica més que els que es poden coure a partir de massa ja feta, ja que l’elecció és ara enorme. Penseu en diverses opcions de com cuinar croissants amb i sense farcits, de forma ràpida i lenta.
Quasi croissants
Ingredients:
- Pasta de full de llevat - 1 paquet
- Mantega - 50 gr.
- Rovell - 2 unitat.
Descongelar bé la massa, tapar-la amb paper film o una bossa perquè no s’assequi. Estireu amb cura la massa en una capa rectangular de 2-3 mm de gruix, unteu tota la superfície amb mantega. Tallat en triangles d'angle agut, amb una pressió lleugera, gireu-lo des de la base fins a la part superior dels triangles amb rotlles. Si voleu, doneu-los una forma de mitja lluna. Agiteu els rovells, raspalleu els croissants i col·loqueu-los sobre una plata de forn folrada amb paper de forn. Coure al forn preescalfat a 200 graus durant 15-20 minuts, servir calent. Aquesta recepta és perfecta per a croissants ràpids amb qualsevol farcit, des de sucre i llet condensada bullida, melmelada, fins a formatge i mató amb herbes.
Croissants amb farcit de cireres
Ingredients:
- Pasta de full sense llevat - 1 paquet
- Cireres sense pinyol - 250 gr.
- Sucre - 4 c. l.
- Rovell - 1 unitat.
Descongeleu la massa, estireu-la en un rectangle de 3 mm de gruix. Tallat en triangles esmolats, talleu la base de cada 1-2 cm de profunditat, doblegueu les “ales” resultants cap a l’àpex del triangle. Col·loqueu unes quantes cireres a la base (depenent de la mida dels croissants), escampeu-les amb sucre i feu-les rodar suaument. El croissant hauria de semblar un bagel. Passeu-ho a una safata de forn folrada amb paper de forn, unteu-la amb rovell batut per sobre i al cap de cinc minuts envieu-la al forn preescalfat a 190 graus. Coeu-ho durant 20 minuts, escampeu-los amb sucre de canyella per sobre si voleu.
Croissants de massa casolans
Ingredients:
- Farina de blat - 3 tasses
- Llet - 100 gr.
- Mantega - 300 gr.
- Sucre - 100 gr.
- Llevat premsat - 60 gr.
- Aigua - 100 gr.
- Ou: 1 unitats.
- La sal és a la punta del ganivet.
Incorporar el llevat en aigua tèbia amb una culleradeta de sucre, tamisar la farina, afegir sucre, sal, abocar la llet i 3 cullerades de mantega fosa, pastar bé, afegir el llevat. Pastar fins que la massa deixi d’enganxar-se a les mans, tapar el recipient amb la massa i deixar-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts. Estireu la massa en una capa de 5 mm. de gruix i poseu-ho a la nevera durant 2 hores, cobert amb paper film. Estireu la massa freda més fina, unteu la meitat de la capa amb oli suau, tapeu-la amb la segona meitat, estireu-la una mica. Lubriqueu de nou la meitat de la capa amb oli, tapeu la segona, estireu-la - repetiu fins que s’obtingui una petita capa gruixuda que s’ha de treure a la nevera durant una hora.
Dividiu la massa en diverses parts, enrotlleu-les cadascuna (en una capa rectangular o rodona, ja que és més convenient), talleu-les en triangles esmolats i enrotlleu-les des de la base fins a la part superior. Si voleu, col·loqueu el farcit a les bases del croissant i enrotlleu-lo suaument. Col·loqueu els bagels ja fets sobre una placa de forn untada o folrada, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 20-25 minuts. Bateu una mica l'ou amb una forquilla, unteu els croissants i coeu-los al forn preescalfat a 200 graus durant 20-25 minuts.
Croissants de xocolata
Ingredients:
- Farina de blat - 2 tasses
- Llet: 1/3 tassa
- Mantega - 200 gr.
- Sucre - 50 gr.
- Llevat premsat - 2 cullerades. l.
- Aigua: 1/2 tassa
- Rovell - 1 unitat.
- Xocolata - 100 gr.
- La sal és a la punta del ganivet.
Dissoleu el llevat en aigua tèbia, pasteu la massa de farina, sucre, sal i llet, aboqueu-hi el llevat i pasteu bé. Deixeu-lo llevar, tapat amb una tovallola. Estireu la massa el més fina possible, unteu la meitat amb mantega tova i doblegueu les vores com un sobre, estireu-la una mica i repetiu el greixatge diverses vegades. Poseu la massa a la nevera durant una hora i mitja, després estireu-la i talleu-la a triangles. Poseu xocolata (pasta de xocolata) a la base dels triangles i emboliqueu-la amb un bagel. Poseu croissants sobre una plata de forn untada, raspalleu-ho amb el rovell batut i coeu-ho al forn preescalfat a 190 graus durant 20-25 minuts. Decorar amb pètals d’ametlla i servir amb te i cafè.
Croissants amb cansalada
Ingredients:
- Pasta de full - 1 paquet o 500 gr. casolà
- Bacon - 300 gr.
- Cebes - 1 unitat.
- Oli de gira-sol - 1 cullerades. l.
- Ou: 1 unitats.
- Condiment per a carn - al gust
- Sèsam - 3 cullerades de l.
Piqueu la ceba fina, fregiu-la amb oli durant 2-3 minuts, afegiu-hi cansalada tallada a tires fines, barregeu-la, coeu-la durant 4-5 minuts. Estireu la massa en una capa de gruix mitjà, tallada en triangles, sobre les bases de la qual poseu el farcit i enrotlleu-la. Col·loqueu sobre un paper de forn amb paper de forn, raspalleu-lo amb un ou batut i espolseu-lo amb llavors de sèsam. Enviar a un forn preescalfat a 190 graus durant 20 minuts. Serviu-ho calent amb cervesa o vi.
Cerqueu farcits de croissant poc convencionals i idees inusuals sobre com fer croissants encara més ràpids a casa a la nostra secció de receptes.