Els batuts fets amb fruites i verdures fresques, soja, ametlla o llet de coco, fruits secs, llavors i grans són una manera fantàstica i nutritiva de començar el dia. Els batuts adequats contenen fibra, proteïnes, vitamines, aigua, minerals i antioxidants, però un batut no sempre és l'opció d'esmorzar més saludable.
Un batut casolà és una de les maneres més fàcils d'afegir fruites, baies, verdures, herbes i altres aliments saludables a la vostra dieta. Això és molt bo per a aquells que tenen dificultats per consumir fruita fresca durant el dia. Els nutricionistes aconsellen menjar unes 5 fruites al dia, només un got d'un batut que contingui aquestes 5 fruites és una bona sortida.
Molts estudis han demostrat que una dieta que inclogui fruita fresca redueix el risc d'atac cardíac i ictus. Són una font bona i natural de molts nutrients protectors del cor com la vitamina C, l'àcid fòlic i el potassi. També hi ha proves que les fruites que contenen flavonoides (pigments que donen color a les fruites), com ara les pomes vermelles, les taronges, les aranjas i els nabius, també poden protegir contra malalties cardiovasculars i diversos tipus de càncer.
Els batuts de verdures també tenen propietats beneficioses. La majoria d'aquests batuts contenen calci, àcids grassos omega-3 i proteïnes. La quantitat i la qualitat dels nutrients depèn completament dels ingredients que afegiu a la vostra beguda. La fibra es pot obtenir afegint col, pastanagues, àcids grassos omega-3: llavors de lli, llavors de cànem i de chía, proteïnes: fruits secs, llavors, iogurt natural o proteïna vegetal als batuts.
Tanmateix, els batuts tenen diversos inconvenients.
Triturar fruites i verdures senceres en una batedora de gran potència (com la popular Vitamix) canvia l'estructura de la fibra, la qual cosa pot reduir el contingut de nutrients de la beguda.
- Un estudi de 2009 publicat a la revista Appetite va trobar que menjar una poma abans de sopar millorava la digestió i reduïa la ingesta de calories a l'hora dels àpats que la poma triturada, la compota de poma, el puré o el suc.
– Beure un batut de fruites no satura el cos de la mateixa manera que les fruites senceres. Els aliments líquids surten de l'estómac més ràpidament que els sòlids, de manera que és possible que comencis a tenir gana més ràpidament. A més, un batut d'esmorzar pot reduir la concentració i els nivells d'energia a mig matí.
El factor psicològic també és important. Normalment bevem un còctel més ràpid del que mengem el mateix iogurt o una tassa de baies esquitxades amb llavors de chía. El cervell necessita temps per notar la sacietat i indicar que és hora de deixar de menjar, però aquest truc de vegades no funciona amb els batuts.
– Si el batut del matí només conté fruites, això pot provocar un excés de menjar durant el dinar, de manera que els nutricionistes aconsellen afegir fruits secs, llavors i grans germinats a la beguda.
– L'altre extrem és l'abundància de nutrients i, sobretot, de sucres. Algunes receptes de batuts contenen grans quantitats de xarop d'auró, nèctar d'atzavara o mel. Tot i que aquests sucres no comporten el mateix dany que el sucre industrial, el seu consum excessiu afecta negativament la salut i augmenta el contingut calòric de la dieta.
“De vegades no tenim temps per fer batuts a casa, i després els còctels “saludables” preparats d'una botiga o cafeteria vénen al rescat. Però el fabricant no sempre posa només bons productes al vostre còctel. Sovint afegeixen sucre blanc, xarop de sucre, suc envasat i altres ingredients que intenteu evitar.
– I, per descomptat, val la pena esmentar les contraindicacions. No es recomana consumir batuts amb l'estómac buit per persones amb malalties del tracte gastrointestinal en l'etapa aguda, lesions ulceroses del sistema digestiu i malalties i diversos trastorns dels ronyons i el fetge.
Què fer?
Si el vostre esmorzar és un batut de fruites o verdures, definitivament hauríeu d'afegir aperitius abans de dinar per evitar la gana. Eviteu berenar dolços o galetes a l'oficina, substituint-los per barretes saludables de fruita i fruits secs, pa cruixent i fruita fresca.
Si no tens temps per fer un batut a casa i comprar-lo en un bar de batuts o cafeteria, demana'ls que tallin el sucre i altres ingredients que no consumeixis de la teva beguda.
Observa com et sents després de beure el còctel. Si us sentiu inflat, somnolent, famolenc i baixeu nivells d'energia, aleshores aquesta beguda no és bona per a vosaltres o l'estàs fent massa lleugera. Aleshores, val la pena afegir-hi aliments més satisfactoris.
Conclusió
Els batuts elaborats amb fruites i verdures senceres són un producte saludable, que, però, s'ha d'abordar amb prudència i conèixer la mesura. Observa com reacciona el teu estómac davant d'això i no t'oblidis dels aperitius per evitar tenir gana.