Hi ha molts factors a tenir en compte a l'hora de decidir si utilitzar aliments frescos o enllaunats, congelats o secs, com ara la disponibilitat d'aliments frescos i la quantitat de temps que podeu dedicar a la preparació dels aliments. Un dels principis de menjar verdures i fruites és l'estacionalitat. Per tant, anem a esbrinar quan i en quina forma és millor utilitzar els productes.
A la majoria de països, les fruites i verdures fresques es poden trobar a les botigues de queviures durant tot l'any. A més, fins i tot els productes tropicals es lliuren a Rússia, que estan disponibles per a nosaltres en qualsevol moment. Però no se sap quan es va muntar aquest producte. I el més probable és que s'ha recollit encara verd, i ja estava madurant de camí cap a nosaltres.
Altres fruites i verdures, com els tomàquets, cogombres, pebrots i altres, es compren millor a l'estiu i a la tardor quan maduren de manera natural. A l'hivern i la primavera, les verdures i fruites d'hivernacle arriben als nostres prestatges, sovint fertilitzades amb generositat per a una maduració més ràpida. T'has adonat que els tomàquets d'hivern no difereixen en gust i olor, sinó que són semblants als de plàstic? Sí, són boniques, brillants, fins i tot, però tot això no és un indicador de la qualitat i els beneficis del fetus.
Molts no confien en els aliments enllaunats, congelats o secs, ja que creuen que només les verdures, fruites i baies dolentes s'envien per processar-les, aromatitzades amb productes químics i altres substàncies nocives. Tanmateix, això no és del tot cert. O millor dit, en absolut.
Aliments enllaunats
La polèmica sobre les conserves no s'ha reduït fins ara. Sí, sota la influència de les altes temperatures, les verdures, les fruites i les baies moren no només microbis, sinó també vitamines, proteïnes i enzims. També hi ha una opinió que els productes enllaunats causen acidificació del cos.
Tanmateix, els aliments enllaunats no són exactament aliments "buits". Encara conserven proteïnes, greixos, hidrats de carboni, minerals, olis, àcids grassos, etc. Però val la pena recordar que la majoria dels aliments enllaunats contenen una gran quantitat de sal, i de vegades també vinagre i sucre. La solució és senzilla i clara: tot s'ha de consumir amb moderació.
És molt important llegir la composició dels aliments en conserva. Tant se val el que compreu: tomàquets, cogombres, bolets, fruites almívares o llegums. En el cas de les verdures i els llegums, només les verdures, l'aigua i la sal han d'estar a la composició, i també hi poden haver espècies. La majoria de les fruites s'aboquen amb xarop calent amb sucre, de manera que és millor tenir-hi encara més cura. Per cert, les fruites comencen a aparèixer gradualment als prestatges de les botigues, conservades no en xarop, sinó en suc acabat d'esprémer.
Les mongetes en conserva són una bona manera d'estalviar temps. Cigrons, mongetes, llenties: tots aquests productes es poden trobar als prestatges ja acabats. No cal remullar res i cuinar durant molt de temps. Aprofiteu l'ocasió, però és millor deixar al prestatge de la botiga mongetes o llenties en salsa de tomàquet, perquè a més de sal també hi posen sucre, aromes, espessidors i altres additius que el nostre organisme no necessita.
Aliments congelats
La congelació és una manera més suau de conservar el producte. No obstant això, fins i tot a temperatures sorprenentment baixes, les substàncies útils tendeixen a oxidar-se, cosa que fa que els aliments siguin menys útils que els frescos, i la quantitat de vitamina C cau més. Però d'una manera o altra, la congelació és una manera fantàstica de conservar verdures, fruites i baies sense utilitzar additius addicionals. I els productors congelen fruites ja madures, de manera que el tema de la no maduració es pot considerar tancat.
Però llegir la composició és un hàbit saludable en aquests dies. Alguns fabricants encara aconsegueixen afegir sucre a les baies i fruites congelades i sal a les verdures. Així que assegureu-vos de comprovar què hi ha escrit a l'etiqueta. Examineu també acuradament l'envàs i el seu contingut: si les verdures, les fruites o les baies s'enganxen, ja s'han descongelat i tornat a congelar. També presta atenció a la data de fabricació i la data de caducitat del producte.
No tingueu por de les fruites congelades, especialment a la temporada d'hivern-primavera, quan el cos necessita vitamines, macro i microelements. Malgrat que la congelació encara mata algunes substàncies, aquests productes segueixen sent beneficiosos per al cos i poden diversificar la vostra dieta.
aliments secs
Si les verdures, fruites i baies s'assequen senceres a baixes temperatures (i idealment al sol), pràcticament no perden les seves propietats beneficioses, a excepció de l'aigua. Però si es tallen, es condimenten amb sucre, sal, diòxid de sofre i altres substàncies, aquesta és una altra història. El contingut calòric dels fruits secs amb l'addició de sucre gairebé es pot quadruplicar.
Per tant, val la pena donar preferència a les fruites senceres, assecades de forma natural sense afegir conservants. És bastant fàcil entendre si el diòxid de sofre està present a la fruita seca: presteu atenció al seu aspecte. Un producte sec natural no es distingeix per la seva brillantor, bellesa i superfície brillant, els albercocs secs naturals no poden ser de color taronja, un tomàquet no pot ser vermell i un gerd no pot ser de color rosa brillant. Opta per fruites i verdures seques que tinguin un aspecte poc atractiu i que tinguin una superfície mat.
Ekaterina Romanova