Aquest formatge tendre tendre es troba a les receptes molt sovint. S’utilitza per preparar diverses postres, com tiramisú i magdalenes. A partir de mascarpone, prepareu crema de pastisseria per a pastissos, feu sobre la base gelats o amaniments per a amanida de fruites. Es considera que el formatge Homeland és la Llombardia italiana, on es va començar a preparar a principis del segle 1600. El nom es tradueix del castellà per "més que bé".
Però, i si no hi ha a la nevera i hi ha tots els altres ingredients per al vostre pla culinari? Què substituir si realment voleu cuinar una recepta nova? Per respondre a aquesta pregunta, esbrinem què és el mascarpone.
Es tracta d’un iogurt cremós fet amb nata molt grassa, se’ls afegeix suc de llimona o vinagre i, a continuació, s’escalfa lentament, és a dir, un producte lacti àcid ric en calories. El mascarpone és molt tendre, de manera que és molt estimat pels cuiners, que s’utilitza en postres com a crema.
Com substituir el mascarpone:
1. Formatge gras, fregat per un colador.
2. Una barreja de crema de llet, iogurt sense sucre i formatge, muntat a la batedora.
3. Cuina’t.
Recepta de Mascarpone
Poseu la paella a foc mig i aboqueu-hi la nata. Remeneu-ho amb una cullera de fusta i deixeu-ho bullir. Quan apareguin les primeres bombolles, traieu la paella del foc. Afegir el suc de llimona, remenant amb força. Torneu a la cuina i cuineu-ho a foc lent durant uns 10 minuts. En primer lloc, la crema s’enrotllarà en petits coàguls, es convertirà en el quefir i després es convertirà en una crema espessa. Cobriu el tamís amb gasa en diverses capes, aboqueu-hi la massa. Deixeu-ho escórrer unes hores.
Si pren 2 vegades menys crema, divideix el temps de cocció per 2. El mascarpone casolà s’emmagatzema a la nevera durant 1 setmana.
Què cuinar amb mascarpone
Deliciosa bagatela de maduixa, tiramisú inigualable (és un clàssic!), A més de pastís de delícies Kinder.