contingut
Podeu conèixer qualsevol país, les seves tradicions de diferents maneres. Un d’ells és culinari, perquè és a la cuina on es reflecteix el caràcter de la nació i els fets històrics que van influir en la seva formació. És a dir, el menjar parla per si mateix, així que assegureu-vos de provar aquests plats mentre viatgeu a Indonèsia.
Satey
Els satay són similars als nostres kebabs. També es tracta de carn que es cuina a la brotxa a foc obert. Al principi, sucosos trossos de porc, vedella, pollastre o fins i tot peix es marinen en salsa de cacauet i salsa de soja amb xili i escalunyes, i el plat se serveix amb arròs cuit en una fulla de palma o plàtan. El satay és un plat nacional indonesi i es ven com a aperitiu al carrer a cada cantonada.
Soto
El Soto és una sopa tradicional indonesia, d’aspecte variat i de gust aromàtic. Es prepara a base d’un abundós brou ric, i després s’afegeix carn o pollastre, herbes i espècies a l’aigua. Al mateix temps, aquestes espècies canvien a diferents regions d'Indonèsia.
Rendang de vedella
Aquesta recepta pertany a la província de Sumatra, la ciutat de Padang, on tots els plats són molt picants i de gust picant. La vedella és similar al curri de vedella, però sense brou. En el procés de cocció prolongada a foc lent, la vedella es torna molt suau i tendra i es fon literalment a la boca. La carn es languida en una barreja de llet de coco i espècies.
Sot motí
La sopa de cua de búfala va aparèixer al Londres del segle XVII, però va ser a Indonèsia quan la recepta va arrelar i encara és popular avui en dia. Les cues de búfala es fregeixen en una paella o graella i després s’afegeixen a un ric brou amb trossos de patates, tomàquets i altres verdures.
Arròs fregit
L’arròs fregit és un plat secundari indonesi popular que ha conquerit tot el món amb el seu sabor. Se serveix amb carn, verdures, marisc, ous, formatge. Per preparar l’arròs, fan servir un condiment de salsa gruixuda dolça, clau, i el serveixen amb cogombres en vinagre, xili, escalunyes i pastanagues.
El nostre avió
Es tracta d’un guisat de vedella, originari de l’illa de Java. Durant la cocció s’utilitza la nou Keluak, que confereix a la carn un color negre característic i un suau sabor a nous. El raví de Nasi se serveix tradicionalment amb arròs.
Siomei
Un altre plat indonesi amb sabor a nous. Shiomei és la versió indonesia de dimsam: boletes farcides de peix al vapor. El shiomei se serveix amb col al vapor, patates, tofu i ous bullits. Tot això es condimenta generosament amb salsa de nous.
Babi Guling
Es tracta d’un porc jove rostit d’acord amb una antiga recepta de l’illa: un porc tot sense tallar es rosteix a fons per tots els costats i després es fa rodar al rotlle sobre el foc. Babi Guling es condimenta amb espècies i amaniments locals aromàtics.
Sortir
Bakso: mandonguilles indonesies similars a les nostres mandonguilles. Es preparen a partir de vedella i, en alguns llocs, de peix, pollastre o porc. Les mandonguilles se serveixen amb brou picant, fideus d’arròs, verdures, tofu o boles de massa tradicionals.
Arròs Uduk
Nasi uduk: carn amb arròs cuita en llet de coco. El Nasi uduk se serveix amb pollastre o vedella fregits, tempeh (soja fermentada), truita picada, ceba i anxova fregida i kerupuk (galetes indonesies). El Nasi uduk és molt còmode per menjar durant la marxa i, per tant, pertany al menjar de carrer i és sovint utilitzat pels treballadors per berenar-hi.
Pempek
El Pempek està fet de peix i tapioca i és un plat popular a Sumatra. Pempek és un pastís, un aperitiu, pot ser de qualsevol forma i mida, per exemple, va degotar als pobles en forma de submarí amb un ou al centre. El plat es condimenta amb gambes seques i salsa cuita feta amb vinagre, xili i sucre.
Tempe
El tempe és un producte de soja fermentat naturalment. Sembla un pastís petit fregit, al vapor i afegit a les receptes locals. El tempeh també se serveix com a aperitiu independent, però el més freqüent es pot trobar en un duet amb arròs aromàtic.
Martabak
Es tracta d'unes postres asiàtiques especialment populars a Indonèsia. Consta de dues capes de panellets amb farciments diferents: xocolata, formatge, fruits secs, llet o tots alhora. Com tots els plats locals, el martabak té un gust força exòtic i es pot degustar al carrer, però només al vespre.