Bescuit: què pot ser més saborós? Delicat, aromàtic, amarat d’almívar i que es fon literalment a la boca. Però l’autèntica obra mestra culinària és el bescuit amb fruita fresca. Hi ha moltes receptes d’aquestes postres, però cada mestressa de casa aporta el seu propi toc individual i s’obté un nou miracle dolç.
Bescuit amb fruites: video recepta
Com fer un bescuit amb fruites
Ingredients per a galetes:
- ous - 6 peces; - sucre granulat - 200 grams; - farina de blat - 150 grams; - farina d’arròs - 60 grams; - farina de blat de moro - 60 grams; - suc de llima - 30 mil·lilitres; - vi blanc sec - 60 mil·lilitres; - mel - 1 cullerada sopera; - pell de llima - 1 cullerada sopera; - pols de coure per a la massa - 1 cullerada de sopa;
Ingredients per a la impregnació:
- sucre granulat - 100 grams; - vi blanc sec - 100 mil·lilitres; - suc de llima - 30 mil·lilitres; - pell de llima - 1 culleradeta; - mel - 1 cullerada sopera;
Ingredients per a la nata:
- Formatge Mascarpone - 250 grams; - Crema: 150 mil·lilitres; - Sucre en pols - 80 grams; - Midó de blat de moro - 1 culleradeta; - Suc de llima - 1 culleradeta;
Per a la decoració:
-2 plàtans; -3 kiwi; -1 bossa de gelatina;
Fer un bescuit amb aquesta recepta és fàcil, però cal una mica de paciència. Comenceu amb una galeta. Remeneu tota la farina junta, afegiu-hi la pols de coure i coleu-la per un colador. Renteu la llima, traieu-ne la ratlladura amb un ganivet afilat i espremeu el suc. En un cassó de vidre, combineu mel, vi, suc i ratlladura de llima. Piqueu-ho tot a fons amb puré de patates. En una batedora, a gran velocitat, batre els ous fins que quedi esponjós i, a continuació, aboqui suaument la barreja de vi i mel en un raig prim i batre un minut més. Afegiu-hi farina i barregeu-ho bé amb una espàtula. Unteu una paella de galetes, folreu el fons amb pergamí i estireu la massa de galetes. Emplateu la part superior i enforneu-ho a 180 ° C durant 30-40 minuts.
Traieu la galeta acabada del motlle i refredeu-la bé
Prepareu una impregnació per a les capes de pastís. Talleu la ratlladura de la llima i espremeu el suc, barregeu-ho amb vi, mel, sucre. Poseu-ho a foc lent a foc lent durant 3-5 minuts. Refredeu i coleu la solució.
Per a la nata, batre el formatge mascarpone i la meitat del sucre llustre amb una batedora fins que quedi esponjós. Batre la nata refrigerada, la segona meitat de la pols i el midó fins que quedi espessa. Combineu les dues masses batudes i remeneu suaument.
La massa no s’ha de barrejar intensament, ja que pot perdre el seu esplendor (assentar-se)
Tallar el bescuit refredat acabat en dos pastissos, remullar-lo bé amb una solució d’impregnació dolça. Deixeu 30 mil·lilitres de solució per decorar el pastís de galetes. Peleu i talleu les fruites (kiwi, plàtans) a rodanxes. Agafeu un plat de postres gran, poseu-hi l’escorça inferior i apliqueu 1/3 de la crema, barregeu les rodanxes de kiwi i plàtan per sobre, apliqueu-hi una mica més de crema. Tapeu-ho tot suaument amb la segona crosta i premeu lleugerament, raspalleu els costats i cobreixi amb la crema restant i poseu el pastís a la nevera.
Mentre es refreda, remull la gelatina i dissoleu-la segons les indicacions. Aboqueu-hi el xarop de remull restant i remeneu ràpidament. Comenceu a decorar el pastís. Poseu rodanxes de plàtan i kiwi sobreposades a la part superior del pastís, aboqueu lentament la gelea sobre la fruita, suavitzeu-la amb un pinzell, espereu un parell de minuts i apliqueu una segona capa. Escampeu els costats del pastís amb coco.