A partir de quina edat pot menjar un nen enciam de xai?
L'enciam de xai es pot oferir a l'inici de la diversificació, sempre que estigui cuit i barrejat amb altres verdures. Aleshores, és millor esperar fins que el vostre fill sigui capaç de mastegar bé i apreciar les textures cruixents per oferir les fulles d'enciam de xai tallades a tires fines.
Consells professionals per cuinar enciam de xai
Trieu un enciam de xai de fulles verdes, regulars i llises.
Per mantenir-lo més temps, poseu-lo en paper absorbent o en una safata perforada durant 2 o 3 dies a la nevera.
L'enciam de xai que es ven llest per al seu ús es conserva més temps.
Comprat a granel, talleu les arrels, passeu l'enciam de xai sota l'aigua, però no el remulleu i l'escorreu.
Afavoreix la cocció ràpida. Podeu coure-ho durant 5 minuts al vapor, en una base d'aigua, brou o mantega.
Associacions màgiques per preparar correctament l'enciam de xai
L'enciam de xai cru va molt bé amb totes les verdures crues (pastanagues, tomàquets, alvocats, etc.)
i fins i tot amb fruits secs (panses, ametlles, nous...).
Proveu les barreges dolces i salades afegint-hi talls de taronja o aranja.
Amb marisc com les ostres i les vieires, l'enciam de xai afegeix cruixent.
Amb formatge, dóna un toc de frescor al parmesà, al roquefort...
Cuit i després barrejat en una sopa o puré, combina de meravella amb peixos grassos (salmó, verat, etc.) i ous.
És bo saber-ho : afegiu-hi la vinagreta a l'últim moment perquè no s'estovin les fulles.