contingut
Aprendre a comprar: el primer pas per menjar sa
etiquetes
Des del moment que fem la llista de la compra estem plantant les bases de la dieta que seguirem durant uns quants dies
L'alimentació saludable comença des del moment en què preparem el nostre Llista de la compra. Mentre passem pels passadissos del supermercat anem decidint quin serà el nostre menjar els propers dies i, per molt que ens volem menjar bé, si no comprem productes saludables, esdevé una tasca impossible.
Un dels problemes que trobem són les rutines que tenim, que ens porten pensa poc en els nostres àpats, i optar per aliments precuinats i altament processats. Per tant, és fàcil, mirant un carretó de la compra, veure més aliments processats que frescos, encara que són aquests últims els que realment conformen una alimentació saludable.
La clau per començar a menjar bé és comprar bé, i per això és molt important saber 'llegir' correctament les etiquetes dels productes que anem a endur-nos a casa. "El normal és que gairebé no passem temps mirant el que realment estem comprant", diu Pilar Puértolas, nutricionista del Grup Virtus. Per tant, és important aprendre a reconèixer què vol dir la informació que ens dóna l'etiqueta. El llista d’ingredients és el primer que cal mirar. «Aquests es col·loquen en sentit decreixent en funció de la quantitat present en el producte. Per exemple, si en la 'pols amb gust de xocolata' el primer ingredient que apareix és el sucre, vol dir que aquest producte conté més sucre que el cacau”, explica l'expert en nutrició.
Què diuen les dades nutricionals
A més, un altre element molt important és el taula d'informació nutricional ja que ens ofereix informació sobre el valor energètic dels aliments i determinats nutrients com greixos, hidrats de carboni, sucre, proteïnes i sal. “El que hem de tenir en compte és que el que fa que un aliment sigui saludable no és un nutrient concret, sinó tots. Per exemple, encara que l'envàs digui 'ric en fibra', si el producte té un alt contingut en greixos saturats i sal, no és saludable”, explica Puértolas.
Més enllà de mirar les etiquetes, la clau per comprar bé és optant sobretot per aliments frescos i també, que són productes de temporada i de proximitat. “Cal comprar matèries primeres, el que ens permet preparar plats”, diu la nutricionista. Es refereix a aliments com verdures, fruites, ceba, all, cereals integrals, llegums, fruits secs, llavors, ous, peix, carn, lactis o oli d'oliva verge extra. Així mateix, és important limitar al màxim el consum d'aliments ultraprocessats amb farines refinades, greixos processats industrialment, rics en sucre i sal.
NutriScore, una realitat
Per tal de facilitar la comprensió de la informació de les etiquetes, el sistema s'implantarà a Espanya durant el primer quadrimestre d'aquest any. NutriScore. Es tracta d'un logotip que utilitza un algorisme que valora les aportacions nutricionals positives i negatives per cada 100 g d'aliment i se li assigna un color i una lletra en funció del resultat. Així, de la 'A' a la 'E', els aliments es divideixen en grups de més a menys saludables.
Aquest algorisme i la seva implementació no estan exempts de polèmica, ja que són molts els nutricionistes i experts en alimentació que assenyalen que presenta diversos defectes. «El sistema no té en compte els additius, pesticides ni el grau de transformació dels aliments», explica Pilar Puértolas. Continua i comenta que incloure additius seria un procés molt complex per la diversitat d'estudis existents amb resultats diferents. També diu que un altre problema és que la classificació no diferencia els aliments integrals dels refinats. "També s'han trobat algunes incoherències en els cereals ensucrats per a nens, com ara que obtenen la classificació C, és a dir, ni bons ni dolents, i tanmateix sabem que no són saludables", recorda. Tot i així, la nutricionista creu que, tot i que està clar que NutriScore no és perfecte, està objecte d'estudis constants i s'intenta fer canvis per superar les seves limitacions.
Com pot ajudar NutriScore
Una de les maneres en què NutriScore pot ser més útil és poder-ho comparar productes de la mateixa categoria. “Per exemple, no té sentit utilitzar NutriScore per comparar entre una pizza i un tomàquet fregit, ja que tenen diferents usos. El 'semàfor' seria útil si comparem diferents marques de tomàquet fregit o diferents salses i ens ajuda a escollir l'opció amb la millor qualitat nutricional”, diu la nutricionista. Així mateix, parla de la seva utilitat per comparar aliments de diferents categories però consumits en les mateixes circumstàncies: per exemple per triar un aliment per esmorzar podríem comparar entre llesques de pa, cereals o galetes.
“Gràcies a NutriScore, serà possible que aquelles persones que consumeixen aliments processats millorin una mica la qualitat nutricional del seu carretó de la compra, ja que quan vegin el color vermell del semàfor segurament hi pensaran”, apunta Pilar Puértolas, afegint al final que us donem la benvinguda a NutriScore si continueu escollint galetes per sobre de fruita. “La implantació d'aquest logotip s'hauria de donar suport a altres campanyes que deixin clar que els aliments naturals i frescos són realment saludables”, conclou.