contingut
Cogombres lleugerament salats: recepta per cuinar. Vídeo
En època d’abundància de cogombres frescos, tendeixen a ser avorrits i, aleshores, es poden rescatar receptes que permeten obtenir verdures salades sense conservar-les. Hi ha diverses maneres de cuinar cogombres lleugerament salats.
Cogombres lleugerament salats: recepta
Recepta ràpida de cogombres lleugerament salats
Per als cogombres lleugerament salats necessitareu:
- 1 kg de cogombres; - 1 litre de salmorra calenta; - 1 cullerada de vinagre; - 5 grans de pebre negre; - 5 fulles de grosella negra i cirerer; - 2 corol·les d'inflorescències d'anet, tant seques com fresques; - 2-3 grans d'all;
- 1 full de rave picant.
Per preparar la salmorra cal: - 2 cullerades de sal; - 1 cullerada de sucre.
Esbandeix bé els cogombres, talla els extrems i submergeix-los en aigua freda durant un parell d’hores. Això produeix cogombres cruixents. Poseu espècies, alls, fulles al fons d’un pot de vidre o qualsevol cassó que no sigui d’alumini. Bulliu simultàniament un litre d’aigua i dissoleu-hi la sal i el sucre.
És impossible salar cogombres amb vinagre en un plat d’alumini, ja que el metall reacciona amb àcid i allibera substàncies que no són beneficioses per a la salut
Col·loqueu els cogombres en un bol i tapeu-los amb salmorra. Afegiu-hi vinagre, espereu fins que es refredi la salmorra i poseu els cogombres a la nevera. En bullir, no s’afegeix vinagre a la salmorra perquè tendeix a evaporar-se. L’endemà, els cogombres estaran a punt per menjar. Com més petita sigui la seva mida, més ràpidament es salen lleugerament.
Si voleu saber com fer cogombres en vinagre, només cal que ajusteu aquesta recepta i afegiu-hi no només una cullerada de vinagre, sinó dues. Com més vinagre, més agra és el gust del cogombre.
Mètode sec de cocció de cogombres lleugerament salats
Una altra forma bastant ràpida de cuinar cogombres lleugerament salats és la seva salaó sense salmorra. Per fer-ho, per a 500 g de cogombres, n’hi ha prou amb prendre dues cullerades de sal i barrejar-ho tot en una bossa de plàstic. S’ha de posar a la nevera durant almenys 8 hores i agitar-lo periòdicament. El paper de la salmorra el jugarà el suc de cogombre alliberat quan les verdures entrin en contacte amb la sal. El gust d’aquests cogombres no és pitjor que el dels cuits amb salmorra.
Ambaixador de cogombre sense fer servir la nevera
Si no hi ha cap oportunitat de posar els cogombres a la nevera després de salar-los, la seva preparació trigarà més temps i el seu sabor serà més proper al del barril. Les proporcions es prenen de la mateixa manera que s’indica a la primera recepta, però la salaó a temperatura ambient trigarà almenys dos o fins i tot tres dies. Com més petits siguin els cogombres, més ràpid es tornaran salats. És aconsellable prendre verdures de la mateixa mida, ja que en aquest cas se salaran de manera uniforme i al mateix temps.