Valor nutricional i composiciĂł quĂmica.
NutriciĂł | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 250 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | 674 g |
ProteĂŻnes | 27.9 g | 76 g | 36.7% | 14.7% | 272 g |
Greixos | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 10.5% | 381 g |
Ă cids orgĂ nics | 2 g | ~ | |||
Aigua | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.9% | 4457 g |
Cendra | 4.4 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 187 ÎĽg | 900 ÎĽg | 20.8% | 8.3% | 481 g |
Retinol | 0.17 mg | ~ | |||
Beta carotè | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 7.8% | 514 g |
Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.2% | 1818 g |
Vitamina B9, folat | 11 ÎĽg | 400 ÎĽg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.14 ÎĽg | 3 ÎĽg | 38% | 15.2% | 263 g |
Vitamina C, ascòrbic | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
Vitamina D, calciferol | 0.47 ÎĽg | 10 ÎĽg | 4.7% | 1.9% | 2128 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina H, biotina | 2.3 ÎĽg | 50 ÎĽg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina PP, NO | 7.8 mg | 20 mg | 39% | 15.6% | 256 g |
niacina | 0.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 90 mg | 2500 mg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
Calci, Ca | 1000 mg | 1000 mg | 100% | 40% | 100 g |
Magnesi, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 5% | 800 g |
Sodi, Na | 930 mg | 1300 mg | 71.5% | 28.6% | 140 g |
Sofre, S | 279 mg | 1000 mg | 27.9% | 11.2% | 358 g |
Fòsfor, P | 780 mg | 800 mg | 97.5% | 39% | 103 g |
Clor, Cl | 1434 mg | 2300 mg | 62.3% | 24.9% | 160 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.8% | 2250 g |
Manganès, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
Coure, Cu | 60 ÎĽg | 1000 ÎĽg | 6% | 2.4% | 1667 g |
Seleni, Se | 14.4 ÎĽg | 55 ÎĽg | 26.2% | 10.5% | 382 g |
Zinc, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 11.7% | 343 g |
Esterols | |||||
Colesterol | 44 mg | mĂ xim 300 mg | |||
Ă€cids grassos saturats | |||||
Ă€cids grassos saturats | 7.7 g | mĂ xim 18.7 Đł | |||
6: 0 nilĂł | 0.1 g | ~ | |||
8: 0 CaprĂlic | 0.2 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.4 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.5 g | ~ | |||
14: 0 MirĂstic | 1.2 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.2 g | ~ | |||
16: 0 PalmĂtic | 3.5 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.1 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.6 g | ~ | |||
Ă€cids grassos monoinsaturats | 4.4 g | min 16.8 Đł | 26.2% | 10.5% | |
14: 1 Miristoleic | 0.2 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.3 g | ~ | |||
OleĂŻna 18: 1 (omega-9) | 3.9 g | ~ | |||
Ă€cids grassos poliinsaturats | 0.4 g | de 11.2 20.6 a | 3.6% | 1.4% | |
18: 2 Linoleic | 0.4 g | ~ | |||
Els Ă cids grassos Omega-6 | 0.4 g | de 4.7 16.8 a | 8.5% | 3.4% |
El valor energètic és de 250 kcal.
- La vitamina A Ă©s responsable del desenvolupament normal, de la funciĂł reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoà cids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundà ria de folat, aixà com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, sĂntesi de proteĂŻnes, Ă cids nucleics, tĂ© un efecte estabilitzador sobre les membranes, Ă©s necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensiĂł, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri Ă cid-base, forma part dels fosfolĂpids, nucleòtids i Ă cids nucleics, Ă©s necessari per a la mineralitzaciĂł d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formaciĂł i secreciĂł d’à cid clorhĂdric a l’organisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà , té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia heredità ria.
- zinc forma part de mĂ©s de 300 enzims, participa en els processos de sĂntesi i descomposiciĂł d’hidrats de carboni, proteĂŻnes, greixos, Ă cids nucleics i en la regulaciĂł de l’expressiĂł de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundĂ ria, cirrosi hepĂ tica, disfunciĂł sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorciĂł del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentà ries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substà ncies i l’energia necessà ries.
Vitamines, substà ncies orgà niques necessà ries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat dià ria de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substà ncies inorgà niques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.