La idea de desgreixar els aliments va néixer a Amèrica. Tot va començar amb la lluita contra el colesterol, el principal enemic, segons els científics nord-americans, no només d'una figura ideal, sinó també de la salut humana en general. Per aquest motiu, els Estats Units han declarat una veritable guerra al greix animal. És cert, al principi semblava una mica estranya. Es va animar als nord-americans a menjar qualsevol cosa menys greix animal. Ara se sap fins a quin punt aquest esquema per a la salut de la nació ha portat. El percentatge d'obesitat als Estats Units en particular i al conjunt del món ha arribat al límit. El desgreixatge total dels productes ja és la versió definitiva del projecte de lluita contra l'obesitat.
Avui, els experts de l'Associació Americana de Dietètica plantegen la seva preocupació la llet desnatada, la mató, el formatge i el iogurt poden provocar un atac de cor, diabetis mellitus i un augment de pes incontrolat..
Felicitat per a tothom
Tothom que ha perdut pes és feliç de diferents maneres. Tots els perdre pes són infeliços de la mateixa manera: limitar-se en tot, comptar calories, viure de menjar a menjar... Tothom vol perdre el màxim possible i alhora gastar el menys possible en el procés d'aprimar. En aquest sentit, els aliments baixos en calories, o, com també s'anomenen, "zero", semblen una mena de salvavides. Sembla que, segons la lògica de les coses, mengeu-ne tant com vulgueu, encara no us anirà millor. Sense gana esgotadora. Però si tot fos tan senzill... Light ens va parlar de les trampes dels productes seductors Elena Zuglova, nutricionista, candidata a ciències mèdiques, diputada. metge en cap de la tasca mèdica de la clínica "Nutrició i Salut".
«
».
Una llista incompleta de tots els encants
Greixos trans, edulcorants, estabilitzadors: aquesta no és una llista completa. “?” - demanes. En primer lloc, perquè el formatge cottage o el kefir s'emmagatzemin més temps. Un altre motiu és que els aliments baixos en greixos no són molt saborosos. Per això, per fer-los més o menys comestibles, s'hi afegeix tota mena de potenciadors de sabor. En primer lloc, edulcorants. No, no sucre. Després de tot, els fabricants entenen que el comprador es veurà portat a un substitut del sucre, un producte menys nutritiu. Només els compradors no sempre saben que els substituts del sucre més populars a la indústria alimentària –fructosa, sorbitol i xilitol– tenen només 1,5 vegades menys calories que el sucre. L'únic edulcorant sense calories és la sucralosa… Però poques vegades s'utilitza en la producció d'aliments pel seu alt cost.
Així, per exemple, en 150 ml de iogurt baix en greix s'obtenen 250 kcal. Això no difereix gaire del contingut calòric del iogurt normal de llet amb un 2,5% de greix. Un comprador que no estudiï la composició potser ni tan sols ho endevini. I al mateix temps caure en un parany psicològic: vaig comprar un producte baix en greixos, la qual cosa vol dir que en puc menjar més. Així apareixen els quilos de més en una dieta baixa en greixos.
El problema també rau en el fet que és possible que no esbrineu la llista completa de la composició del producte. És possible que alguns ingredients no estiguin a la llista. Oficialment, el fabricant no us va enganyar. És que segons la nostra llei, els ingredients que no haurien de formar part d'un producte poden no estar a la llista d'ingredients. De fet, què ha de fer el greix vegetal en el gelat, que, com sabeu, està fet d'un producte animal: la llet de vaca?
Només hi ha una sortida: centrar-se exclusivament en la vida útil. Els productes lactis baixos en calories de llarga durada sense additius no poden ser!
Error fatal
Molts perdent pes cometen un altre error: canvien completament a aliments baixos en greixos. “, – diu Elena Zuglova. –“.
Per tots els motius anteriors, seguir una dieta baixa en greixos només s'ha de fer sota la supervisió d'un nutricionista!
Fins que arribis al metge, compensa la falta de greix almenys amb olis vegetals. No palma, encara que sigui de bona qualitat (menjar, no tècnic). Només perquè és el menys útil entre altres olis vegetals, és significativament inferior a ells pel que fa al contingut d'àcids grassos poliinsaturats Omega-3 i Omega-6. Per cert, no és l'oliva, com molta gent pensa, la que guanya, sinó la llinosa. Però la proporció d'olis vegetals i animals a la dieta, idealment, hauria de ser 50/50.
Els aliments baixos en calories no es limiten a la secció de lactis. Fins i tot els productes de forn ara es poden trobar amb la icona de moda "". La composició d'aquests productes s'ha d'estudiar amb especial cura. La farina del grau més alt no hi hauria d'aparèixer, almenys a les primeres files. Mòlta gruixuda (paper pintat o pelat), sègol, gra integral, si us plau. Aquest últim s'obté mitjançant la mòlta única del gra sense més tamisatge, de manera que es conserven els elements més útils del gra. De nou, mireu els edulcorants. Recordeu que la presència de fructosa no fa que un producte sigui baix en calories. Per separat, s'ha de dir dels pastissos marcats "baix en calories". Es tracta només d'una confiteria en què alguns ingredients es substitueixen per altres menys grassos o rics en calories que els que s'utilitzen en un pastís normal. Molt sovint, es tracta de formatge cottage i nata baix en greix. La pregunta és: quina qualitat són i com es consideren baixes en calories?