Bàsicament, masala és una col·lecció d'espècies. És a dir, "masala chai" és un conjunt d'espècies per al te de llet indi. El nombre i els tipus d'espècies poden variar, ja que no hi ha una combinació fixa, però hi ha espècies principals que s'utilitzen tradicionalment per a aquesta beguda. Tradicionalment, s'afegeixen espècies "calientes" al te masala, per exemple, cardamom, gingebre, canyella, clau, pebre negre, llavors de fonoll.
Com fer el te masala?
El cardamom sol dominar quan es complementa amb clau. També podeu utilitzar gingebre fresc en lloc de gingebre sec. Altres ingredients possibles per al te masala poden incloure nou moscada, arrel de regalèssia, safrà, ametlles i pètals de rosa. També podeu substituir les espècies que vulgueu; per exemple, utilitzeu nou moscada en lloc de clau i safrà en comptes de canyella. Un conjunt d'espècies per al te masala es pot preparar de manera independent o comprar-se en botigues especials en forma de pols.
Begudes per aprimar: què beure per baixar de pes
Es creu que el te masala fort pot matar la sensació de set o gana. La quantitat més alta de nou moscada en el te té un efecte estimulant i es pot substituir fàcilment amb cafè del matí. Beure te masala també normalitza la digestió, millora la immunitat, ajuda amb els refredats i ajuda a elevar l'esperit.
Recepta de te masala
Ingredients: 1 litre de llet de qualsevol contingut de greix, 3 culleradetes. te de fulla negra, sucre o mel, espècies: cardamom, canyella, arrel de gingebre, pebre de Jamaica, clau, nou moscada, anís.
Preparació: Remullar el te negre en aigua freda durant un parell de minuts perquè s'infle. Tritureu totes les espècies correctament, per exemple, en un molinet de cafè. El cardamom no es pot pelar, sinó triturar. Ratlleu el gingebre. Si no hi ha gingebre fresc, utilitzeu pols seca. Esbandiu la paella amb aigua freda per evitar que es cremi la llet. Aboqui la llet en una cassola, afegiu sucre o mel, te inflat. Porteu la llet a ebullició. Afegiu-hi totes les espècies i el gingebre. Reduïu el foc a baix, cuini el te durant 3-5 minuts. Un cop la mescla estigui cremosa, retireu la cassola del foc, tapeu-la bé i deixeu-ho 5 minuts. Colar la beguda en tasses.
Si el te masala en si us sembla inusual o molt picant, no haureu de beure-lo en forma pura: afegiu-hi una mica al cafè del matí o al te negre per començar.