contingut
La mostassa es fa a partir de llavors de mostassa. Els dietistes l'anomenen un suplement baix en calories als àpats, perquè una cullera només té 18 calories, que és diverses vegades menys que en el cas de la maionesa.
En l'elaboració de la mostassa s'utilitzen espècies com ara llorer, vinagre de vi, pebre i pebre de Jamaica per potenciar el seu sabor característic. Tanmateix, els valors aromàtics i dietètics són només una part de les seves meravelloses propietats. Per què no hem de negar-nos la mostassa?
Vitamines per a un funcionament saludable
Pocs de nosaltres no notem fatiga o susceptibilitat a l'estrès, cosa que pot indicar una deficiència de vitamines del grup B. Són necessaris per al funcionament eficient del sistema immunitari i del sistema nerviós. La vitamina B2 aporta oxigen al cristal·lí de l'ull, la qual cosa té un impacte directe en la qualitat de la visió, prevé la inflamació i el desenvolupament de la diabetis, mentre que la vitamina B1 ajuda al nostre estat d'ànim i concentració, prevé la irritabilitat o la somnolència. Gràcies a la vitamina B3, és possible normalitzar el colesterol. La vitamina B6 és responsable de la correcció de les contraccions musculars, la funció cardíaca i l'optimització de la pressió. La vitamina E és un antioxidant valuós que prevé l'envelliment prematur del cos, les malalties del cor o l'aterosclerosi. Totes les vitamines enumerades es complementaran amb mostassa.
Una font de minerals
La mostassa conté una barreja de minerals beneficiosos per al metabolisme i la immunitat. La mostassa conté ferro, seleni, coure, calci, magnesi i zinc.
Bo per al sistema digestiu
Igual que la vitamina E, la sinapina amarga té un efecte de lluita contra els radicals lliures. És un metabòlit secundari que redueix la gravetat dels problemes digestius o de les malalties reumàtiques. Dóna suport a la secreció de bilis, gràcies a la qual no només el fetge funciona de manera més eficient, sinó també l'estómac i el pàncrees. El sofre present a la mostassa permet la desintoxicació de l'organisme en convalescents que han estat exposats al contacte amb substàncies nocives o prenent medicaments.
Com triar la mostassa?
La mostassa és perfecta per amanir. Després d'obrir, és bo per al consum fins que l'aigua comença a acumular-se a la seva superfície. Podem triar entre molts tipus, que, a part del gust, es diferencien pel líquid utilitzat en la seva elaboració (la mostassa de Dijon fa servir vi en comptes de vinagre).
La mostassa russa és una varietat picant de mostassa. El contrapès és la mostassa de taula, que combina bé amb salsa vinagreta, amanides i carns. La mostassa de Dijon es considera un clàssic de la cuina francesa, i Sarepska és líder a Polònia, ambdues es caracteritzen per un gust picant. La mostassa Kremska es caracteritza per una nota de dolçor, està feta de grans finament mòlts. D'altra banda, la delicatessen és extremadament delicada.