Salsa de bolets: recepta. Vídeo
Els bolets són un dels aliments que es poden trobar tant a les taules magres com a les ràpides. Per si sols, pràcticament no tenen gust, però quan es combinen amb altres productes, fan un plat deliciós. La salsa de bolets s'ha utilitzat com a complement d'aliments quotidians senzills durant segles. Depenent dels ingredients addicionals, pot decorar plats de carn, peix, verdures o cereals.
Ingredients:
- bolets - 500 g
- cebes - 1 unitats.
- pastanagues - 1 unitats.
- farina - 2 cullerades soperes
- pasta de tomàquet o salsa Krasnodar
- oli vegetal
- aigua
- sal
- pebre negre mòlt i espècies
- Full de llorer
Fer aquesta salsa és molt senzill. Talleu els bolets prèviament rentats a trossets. Podeu utilitzar bolets congelats i, per tant, no cal rentar-los. A continuació, poseu els bolets en una paella profunda i deixeu-los coure a foc lent en oli vegetal durant 10 minuts. Els congelats es poden combinar amb trossos de gel, però després caldrà fer a foc lent fins que la major part de l’aigua s’hagi evaporat. En aquest moment, peleu les pastanagues i les cebes. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba finament. Barregeu les verdures amb els bolets i deixeu-les coure a foc lent durant uns 5 minuts.
Si feu servir bolets frescos comprats o de bosc, primer els heu de bullir en aigua. Atenció: els bolets desconeguts poden ser perillosos per a la salut.
Prepareu la salsa. Per fer-ho, fregiu la farina en un bol separat amb oli vegetal. A continuació, ompliu-lo amb aigua i tritureu-lo bé per obtenir una consistència homogènia. Afegir la salsa de farina als bolets amb verdures, afegir una mica d’aigua bullent i barrejar. La quantitat d'aigua depèn de la densitat de salsa esperada. A continuació, cal afegir pasta de tomàquet a la paella, de manera que la salsa agafi un agradable to taronja. Afegir les espècies, bullir durant uns 6 minuts a foc lent i ja està, la salsa de bolets de tomàquet ja està llesta.
Salsa de bolets amb crema de llet
Ingredients:
- bolets - 500 g
- crema agra - 1 cullerada
- cebes - 2-3 unitats.
- all - 2-3 dents
- farina - 2 cullerades. l.
- aigua
- oli vegetal
- sal
- pebre
Aquesta salsa casolana a base de bolets frescos o congelats no és bona només per a plats secundaris, sinó també per a carn, per exemple, els kebabs. Prepareu els bolets i talleu-los a trossets. Els bolets de mel es poden deixar tal qual. Fregiu la ceba pelada i ben picada en oli vegetal fins que estigui rossa. Afegiu els bolets i deixeu-los coure a foc lent durant uns 10-15 minuts, fins que l’aigua s’evapori i els bolets comencin a daurar-se. Poseu la crema de llet en una paella, salpebreu el plat i porteu-ho a ebullició. Per donar a la salsa el gruix necessari, podeu utilitzar un petit tamís per distribuir uniformement una mica de farina i barrejar bé. Diluïu la salsa amb aigua si cal. Afegiu all picat 5 minuts fins que estigui tendre, barregeu bé tots els ingredients i apagueu el foc. Deixeu que la salsa s’afini una mica i impregneu-vos de les aromes de les espècies.
Aquesta salsa serà especialment saborosa amb bolets aromàtics del bosc. Es pot afegir pasta de tomàquet segons es desitgi, però assegureu-vos que la salsa no resulti massa àcida
Afegir un condiment adequat és un requisit previ per fer una salsa deliciosa. No utilitzeu herbes picants o amb olor punxent per evitar l’obstrucció del delicat aroma de bolets.