contingut
La història de l'aparició de la farina de civada en la nutrició
La civada és una planta anual originada a Mongòlia i al nord-est de la Xina. S'hi conreaven camps sencers d'espelta amant de la calor i la civada va començar a embrutar els seus conreus. Però no van intentar lluitar contra ell, perquè immediatament es van adonar de les seves excel·lents propietats d'alimentació. A poc a poc, la civada es va traslladar cap al nord i va substituir els cultius més amants de la calor. És molt sense pretensions, i a Nostre País deien d'ell: "La civada brotarà fins i tot per una sabata de líber".
La farina de civada es triturava, aplanava, es convertia en farina de civada i molts pobles la menjaven d'aquesta forma. La farina de civada, els petons, les sopes espesses i els pastissos de civada són especialment comuns a Escòcia, Escandinàvia, Letònia, entre s i bielorussos.
Composició i contingut calòric
| Contingut de calories per 100 g (farinetes sobre aigua) | 88 kcal |
| Proteïnes | 3 g |
| Greixos | 1,7 g |
| Els hidrats de carboni | 15 g |
Beneficis de la farina de civada
La civada és rica en beta-glucans, una fibra dietètica soluble. Et permeten sentir-te ple més temps, deixant lentament energia durant la digestió. Els betaglucans ajuden a reduir els nivells de colesterol dolent. A l'intestí, quan es dissolen, les fibres formen una mescla viscosa, que uneix el colesterol, evitant que s'absorbeixi.
Segons els estudis, el consum de 3 grams de fibra de civada soluble redueix els nivells de colesterol fins a un 20%. Aquesta és la quantitat de fibra que hi ha en un bol de farina de civada. La fibra, que és abundant a la closca dels grans, ajuda a reduir els nivells de sucre en sang. Per tant, la farina de civada és extremadament útil per a la gent gran, així com per a persones amb malalties del cor i dels vasos sanguinis.
La civada també és bona per al tracte gastrointestinal. Té la capacitat de protegir la mucosa, envoltant-la. A més, la farina de civada, a causa de la fibra insoluble, estimula la motilitat intestinal, elimina les toxines.
Hi ha moltes vitamines a la civada: tocoferol, niacina, vitamines del grup B; així com diversos oligoelements: silici, iode, potassi, cobalt, fòsfor i altres.
– Conté una gran quantitat de proteïnes, la qual cosa millora l'estat de la massa muscular. La colina té un efecte positiu sobre la funció hepàtica. La farina de civada és indispensable per a la patologia de l'estómac, el pàncrees, la vesícula biliar, el fetge. Gastroenteròleg Liliya Uzilevskaya.
Tot això fa que la civada sigui un esmorzar ideal, saciant i donant energia durant moltes hores. Al mateix temps, l'estómac no es sobrecarrega innecessàriament, perquè la farina de civada es digereix fàcilment.
Dany de la farina de civada
– Aquells que consumeixen diàriament grans quantitats de cereals, llegums, fruits secs han de recordar que el cos pot desenvolupar una deficiència de certs oligoelements. Això es deu a la capacitat dels fitats d'unir cations de ferro, zinc, magnesi, calci i s'absorbeixen malament. L'àcid fític també està present a la farina de civada. Tot i que també es comenten les seves propietats positives, encara no val la pena menjar farina de civada durant molt de temps, i encara més diàriament per a aquells que pateixen una violació del metabolisme mineral (per exemple, amb osteoporosi). També és perjudicial per a l'anèmia i en la infància.
Podeu reduir el contingut d'àcid fític posant el cereal en remull durant almenys 7 hores o durant la nit i afegint un ambient àcid, per exemple, iogurt, suc de llimona en la quantitat d'un parell de cullerades, - diu la dietista Inna Zaikina.
Menjar farina de civada 2-3 vegades per setmana serà suficient. Però és necessari excloure'l de la seva dieta per a persones amb intolerància al gluten.
L’ús de la civada en medicina
En l'alimentació de moltes malalties, són els grans de civada els que s'utilitzen: triturats o aplanats. Retenen tots els nutrients, fibra, així com el seu índex glucèmic és més baix. Per tant, els grans sencers de civada es poden menjar amb diabetis. La civada cuinada ràpidament no aportarà beneficis: tenen molt de sucre, l'índex glucèmic és molt més alt i gairebé no es conserva l'utilitat.
A base de civada, es couen petons medicats, farinetes líquides sobre aigua. Envolten la membrana mucosa de l'estómac i els intestins, estimulen la digestió. És útil per a úlceres, gastritis, restrenyiment. La farina de civada inhibeix la malaltia, no permet que empitjori. S'ha utilitzat per alimentar els malalts durant dècades.
També redueix el risc de càncer d'intestí, que és molt més gran amb l'estancament de la femta, és a dir, el restrenyiment. El buidatge regular, que és promogut per la farina de civada, redueix el risc d'oncologia.
L'ús de la farina de civada a la cuina
La civada és estimada per molts, encara que se sol preparar simplement: bullida amb llet. Però hi ha moltes receptes interessants de farina de civada, algunes d'elles fins i tot més senzilles i saludables que la cuina habitual.
Farina de civada amb kefir i mel
Un esmorzar saludable que et permet no molestar-te amb cuinar farinetes, sinó barrejar els ingredients. Aquest mètode us permet estalviar un màxim de substàncies útils, així com reduir la quantitat d'àcid fític, que és controvertit pel que fa al seu efecte sobre el cos. En lloc de kefir, podeu utilitzar llet fermentada al forn, iogurt, iogurt. Afegiu els vostres fruits secs o llavors preferits
| Flocs de civada "Hèrcules" | 150 g |
| Kefir | 300 ml |
| mel | tastar |
| Taronja (o poma) | 1 peces. |
Aboqueu farina de civada llargament cuita amb kefir; és possible que necessiteu una mica més o menys. Afegiu mel líquida, barregeu.
Peleu la taronja, talleu-la a daus i afegiu-la a la civada. Disposeu les farinetes en recipients racionats, podeu posar una taronja per sobre o barrejar-ho tot. Podeu utilitzar pots, motlles, bols.
Poseu-ho a la nevera durant la nit i al matí podreu gaudir d'un esmorzar preparat.
Civada de caramel
Una farineta senzilla amb un agradable sabor a caramel. Serviu bé amb plàtan tallat a rodanxes i ametlles
| Llet | 300 ml |
| Flocs de civada | 30 g |
| Sucre en pols | 50 g |
| Sal, mantega | tastar |
Agafeu una cassola de fons gruixut, hi barregeu tot el cereal i el sucre en pols. Poseu-ho a foc mitjà i remeneu fins que el sucre caramel·litzi. Apareixerà una olor característica de sucre cremat, els flocs es tornaran més foscos.
A continuació, aboqueu la civada amb llet escalfada, barregeu-ho, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir. Coure a foc lent durant 10-15 minuts més. Afegiu mantega abans de servir.
Envieu la vostra recepta de plat d'autor per correu electrònic. [Email protected]. Healthy Food Near Me publicarà les idees més interessants i inusuals
Com triar i emmagatzemar la farina de civada
La civada es ven en diferents varietats. Més útil en forma de cereals integrals. Aquestes farinetes són molt saboroses, però és difícil cuinar-los: cal remullar-los en aigua i cuinar-los durant una hora.
Per tant, hi ha una opció més convenient: farina de civada triturada, que es cuina només durant 30-40 minuts. Encara més fàcil de cuinar "hèrcules": grans de civada aplanats, uns 20 minuts. Simplement es poden remullar i menjar sense tractament tèrmic, així com afegir-los a la brioixeria.
El principal benefici de la farina de civada es troba a la closca dels grans. Els cereals de cocció ràpida, que estan a punt 3 minuts després d'abocar aigua bullint, es veuen privats de gairebé tots els beneficis. En ells, els grans es processen i es pelen per cuinar més ràpid. A aquests cereals s'afegeixen edulcorants, aromatitzants, la farina de civada resulta ser molt alta en calories i "buida". Molt ràpidament tornaràs a tenir gana. Per tant, és millor triar la civada que es cou durant el major temps possible.
Preste atenció a l'embalatge: a la composició, a part de la civada, no hi hauria d'haver res. Si el paquet és transparent, busqueu plagues entre els grans.
La civada seca s'emmagatzema en recipients hermètics de vidre i ceràmica, en un lloc sec. Un cop cuita, la civada es conservarà a la nevera un parell de dies.