Farinetes de mill: beneficis i perjudicis per a la salut

Hi havia una vegada, les farinetes de mill era un convidat freqüent a les taules dels nostres avantpassats, però avui no és un plat obligatori en la dieta humana. Tanmateix, els experts discuteixen per unanimitat sobre els beneficis de les farinetes de mill. Oferim una mirada més propera a aquest plat, la seva història, composició i valor per a la salut humana.

Història de les farinetes de mill

El mill és el fruit pelat d'un cereal anomenat mill. Conrear i menjar mill va començar al segle XIX aC. a Mongòlia i la Xina. Els antics xinesos en preparaven no només farinetes, sinó també plats dolços, kvas, farina i sopes.

A poc a poc, la planta es va estendre per tot el món i el mill es va convertir en la base de la nutrició a Àsia, el sud d'Europa i el nord d'Àfrica, i a partir del segle XNUMX aC. el mill va començar a conrear-se als territoris de l'actual Nostre País. Abans de l'aparició de les patates, el plat més popular a totes les famílies, independentment del nivell d'ingressos, era la farineta de mill.

Les farinetes fetes amb "grans d'or" es consideraven un plat obligatori durant els esdeveniments importants de la vida de la família: es servia a taula tant en ocasions alegres com tristes. Assegureu-vos de menjar farinetes de mill durant els dejunis importants, omplint el cos de vitamines i fent un paper ritual important.

En concloure un tractat de pau, els prínceps necessàriament cuinaven farinetes de mill junts i se les menjaven davant dels escamots i la gent, confirmant així la pau i l'amistat. Sense aquest ritu, el contracte no es considerava vàlid.

Composició i contingut calòric

Ara els graons de mill no són tan populars com abans. Però, si observeu la seva composició química, involuntàriament pensareu a introduir aquest producte a la dieta.

La composició dels graons de mill és diversa: proteïnes, hidrats de carboni, greixos, fibra, midó, pectina. Els micro i macroelements es presenten en grans quantitats: magnesi, ferro, fluor, calci. Hi ha vitamines A, PP, E i del grup B.

Els beneficis de les farinetes de mill

– Les farinetes de mill és un producte extremadament útil per a persones de qualsevol edat, – diu gastroenteròleg-hepatòleg Olga Arisheva. – La farineta de mill és una font d'hidrats de carboni “lents” i és rica en fibra. El mill també té un efecte lipotròpic: impedeix la deposició de greixos i absorbeix toxines al cos.

Les vitamines i minerals que componen el mill normalitzen la pressió arterial, enforteixen els vasos sanguinis, redueixen el risc d'ictus, normalitzen el fetge i el sistema digestiu, milloren el to de la pell i suavitzen les arrugues.

Les propietats beneficioses del fòsfor del mill ajuden a enfortir els ossos i a reduir la seva fragilitat, que és especialment important per als nens i la gent gran.

L'alt contingut de silici i fluor és indispensable per a la salut de les ungles, cabells i dents, fent-los més forts. I les vitamines del grup B enforteixen el sistema nerviós i augmenten la resistència del cos a l'estrès i la depressió.

Dany de farinetes de mill

– Amb un gran nombre de propietats útils de farinetes de mill, tampoc no us hauríeu de recolzar molt, això pot provocar restrenyiment. És per això que es recomana excloure del menú per a persones que pateixen problemes digestius. En casos rars, hi ha una reacció al·lèrgica a les farinetes de mill, assenyala Olga Arisheva.

A més, l'ús de farinetes de mill s'ha de limitar a les persones amb malalties de la tiroide, ja que el mill conté una petita quantitat de compostos que impedeixen el metabolisme del iode.

L'ús de farinetes de mill en medicina

D'acord amb Olga Arisheva, els plats de mill són útils per a la diabetis, l'aterosclerosi, les malalties del fetge, el pàncrees, els sistemes cardiovascular i nerviós.

Els experts recomanen utilitzar farinetes de mill durant la teràpia antibiòtica, ja que ajuda a netejar el cos de productes químics.

Aplicació a la cuina

Farinetes de mill amb carbassa en una olla

Una recepta senzilla per a un plat brillant, abundant i saludable. Les farinetes cuinades en una olla al forn són tendres, lleugeres i fragants

Traieu la pell i les llavors de la carbassa, talleu-la a daus. Esbandiu el mill amb aigua freda i aboqueu-lo amb aigua bullint per desfer-se de la seva amargor inherent. Aboqueu la llet en una cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu la carbassa a la llet bullint i deixeu-ho coure uns 5 minuts.

A continuació, afegiu sal i mill. Cuini tapat a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu sucre o mel.

Ompliu les olles amb farinetes i afegiu-hi un tros de mantega. Tapeu les olles amb una tapa i poseu-les al forn preescalfat a 180 graus durant 30-40 minuts.

Pancakes de farinetes de mill

Les creps de farinetes de mill són un plat assequible i saborós. Són ràpids i fàcils de fer i són esponjosos i deliciosos.

Aboqueu el mill prèviament rentat amb llet i poseu-ho al foc. Després de bullir, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. Refredar les farinetes a temperatura ambient. Batre els ous i el sucre, barrejar. Afegiu la farina i el llevat, barregeu-ho fins que quedi homogeni.

Escalfeu l'oli vegetal en una paella i poseu-hi els panellets amb una cullera. Fregiu a foc moderat durant 3-4 minuts fins que estigui daurat.

Com triar i emmagatzemar

S'aconsella que el mill compri en envasos de fàbrica, no en pes, per tal de minimitzar la contaminació del gra. Ha de ser d'un color groc ric. L'apagat sovint indica condicions d'emmagatzematge inadequades o la vida útil caducada dels cereals.

Guardeu el mill en un pot de vidre o un plat de ceràmica amb tapa hermètica, en un lloc sec, evitant la llum solar directa.

Les farinetes de mill preparats cuinades amb aigua es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 2 dies, la vida útil de les farinetes cuinades amb llet és menor, un dia màxim.

Preguntes i respostes populars

Hem parlat de farinetes de mill amb  gastroenteròleg-hepatòleg, Ph.D. Olga Arisheva.