Proveu un rotllo de llavors de rosella amb sabor. El millor és coure’l a partir de massa de llevat: el rotlle resultarà sucós, però esponjós i airejat.
Necessitareu: – 25 g de llevat sec; – 0,5 litres de llet; – 4 cullerades d'oli vegetal; – 5 ous; – 2 gots de sucre; – 100 g de mantega; – 700 g de farina; – 300 g de rosella; - sal; – un polsim de vainillina.
Barregeu mig got de llet escalfada amb llevat sec i una cullerada de sucre. Deixeu reposar la massa mitja hora. A continuació, aboqueu la resta de llet calenta, afegiu oli vegetal, 2 cullerades de sucre, vanil·lina i sal. Foneu la mantega, bateu els ous i aboqueu-hi també la barreja. Aboqueu-hi la farina prèviament tamisada en porcions i pasteu la massa. Poseu-lo en un lloc càlid durant 1–1,5 hores, temps durant el qual hauria de sortir amb un barret esponjós.
Mentre la massa funciona, prepareu el farcit de rosella. Aboqueu les llavors de rosella en un cassó, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu-les sobre una estufa preescalfada. Cuini a foc lent la barreja sense deixar que bulli. La rosella s’ha d’inflar bé. Aboqueu un got de sucre en una cassola, remeneu i escalfeu la barreja durant 5 minuts més. Després traieu-lo del foc i refredeu-lo.
Piqueu la massa que ha pujat i deixeu-la per a la prova secundària. Al cap d’una hora més, torneu a pastar la massa i col·loqueu-la sobre un tauler enfarinat. Si resulta aquós, afegiu-hi farina. No pasteu la massa durant massa temps, en cas contrari serà massa densa.
Estireu la massa sobre una tovallola de lli en una capa de 1–1,5 cm de gruix, repartiu-hi el farcit uniformement, deixant una vora llarga lliure. Feu servir una tovallola per enrotllar la capa en un rotlle. Lubriqueu la vora lliure amb aigua i assegureu-la perquè els productes al forn no perdin la seva forma.
Col·loqueu el rotlle sobre una safata per al forn. Lubriqueu el producte amb un ou batut a la part superior, això proporcionarà una bonica escorça marró daurada. Envieu la safata al forn, preescalfada a 200 °C, i coeu el rotlle durant aproximadament mitja hora. Col·loqueu els productes de forn acabats sobre una taula de fusta i refredeu-los sota una tovallola.