Proporcions d’aigua i ordi perlat

Orda perlada: en termes de velocitat de cocció, ocupa un honorable segon lloc des de la part inferior just després de les mongetes. Però això no dificulta la preparació de l’ordi. A més d’observar el temps de cocció, només heu de determinar correctament les proporcions d’ordi i aigua perlades i, sens dubte, obtindreu un menjar deliciós en forma de pastissos i, per cert, molt saludable.

Cal esbandir l’ordi abans de coure-ho de manera que la farina d’ordi es renti exactament durant la infusió i la cocció. Per fer-ho, poseu l’ordi en un plat profund i poseu-lo sota l’aixeta amb aigua freda. El millor és ajudar-vos fent-vos digitar els grans entre els dits: el procés no trigarà més de 3 minuts, fins i tot si cuineu molta ordi. A continuació, aboqueu aigua directament al mateix plat, un parell de centímetres més que el nivell de l’ordi. Podeu utilitzar les proporcions exactes per remullar: per 1 tassa d’ordi perlat, 2 tasses d’aigua. És important que amb aquest cereal sigui força espaiós, s’ha d’inflar. Després de remullar-lo (unes 8 hores, el podeu deixar durant la nit).

Després de remullar-lo, és important coure l’ordi en altres proporcions: el cereal es doblarà aproximadament durant la inflor; allà on hi havia el got, en obtindreu 2. És a dir, per a cada got d’ordi perlat necessiteu 2 gots d’aigua. Mentre es cou, l’ordi perlat absorbirà gairebé tota l’aigua.

/ /