Molts vegetarians tendeixen a evitar menjar aliments que contenen ingredients animals. A continuació es mostra una llista d'aquests ingredients per ajudar-vos a evitar sorpreses no desitjades que es troben en aliments, cosmètics i altres productes. Tingueu en compte que aquesta llista no és exhaustiva. Hi ha milers de noms tècnics i propietaris que velen l'origen dels components. Molts ingredients coneguts amb el mateix nom poden ser d'origen animal, vegetal o sintètic.
La vitamina A pot ser sintètic, d'origen vegetal, però també obtingut en el fetge del peix. S'utilitza en vitamines i suplements nutricionals. Alternatives: pastanagues, altres verdures.
Àcid araquidònic – un àcid líquid insaturat present al fetge, cervell i greix dels animals. Per regla general, s'obté del fetge dels animals. S'utilitza en aliments per a mascotes i en cremes per a la pell i tractament d'èczemes i erupcions. Alternatives: àloe vera, oli d'arbre de te, bàlsam de calèndula.
glicerol utilitzat en cosmètica, productes alimentaris, xiclet. Una alternativa és la glicerina vegetal d'algues.
Àcid gras, per exemple, caprílic, làuric, mirístic, oliós i esteàric s'utilitzen en sabó, pintallavis, detergents, productes. Alternatives: àcids vegetals, lecitina de soja, oli d'ametlla amarga, oli de gira-sol.
Oli de fetge de peix present en vitamines i suplements nutricionals, així com en la llet enriquida amb vitamina D. L'oli de peix s'utilitza com a espessidor, sobretot en margarines. L'extracte de llevat ergosterol i el bronzejat són alternatives.
Gelatina – component de molts productes obtinguts en el procés de digestió de pells, tendons i ossos de cavall, vaca i porc. S'utilitza en xampús, cosmètics, i també com a espessidor de gelees de fruites i púdings, en dolços, malvaviscos, pastissos, gelats, iogurts. De vegades s'utilitza com a "purificador" del vi. Com a alternatives poden servir les algues (agar-agar, kelp, algin), la pectina de fruites, etc.
Carmí (cotxinilla, àcid carmínic) – un pigment vermell obtingut d'insectes femelles anomenats cotxinilles. S'han de matar aproximadament un centenar d'individus per produir un gram de colorant. S'utilitza per acolorir carn, rebosteria, Coca-Cola i altres begudes, xampús. Pot provocar reaccions al·lèrgiques. Les alternatives són: suc de remolatxa, arrel d'alcà.
Carotè (antivitamina A, betacarotè) és un pigment que es troba en molts teixits animals i en totes les plantes. S'utilitza en aliments enriquits amb vitamines, com a colorant en cosmètics i en la producció de vitamina A.
lactosa – sucre de llet de mamífers. S'utilitza en medicaments, cosmètics, productes alimentaris, com ara la cocció. Una alternativa és la lactosa vegetal.
lipasa – un enzim que s'obté de l'estómac i dels omentons de vedells i xais. S'utilitza en l'elaboració de formatges. Les alternatives són enzims d'origen vegetal.
metionina – un aminoàcid essencial present en diverses proteïnes (normalment clara d'ou i caseïna). S'utilitza com a texturador i ambientador en patates fregides. Una alternativa és la metionina sintètica.
Monoglicèrids, elaborats amb greix animal, s'afegeixen a la margarina, la rebosteria, els dolços i altres productes alimentaris. Alternativa: glicèrids vegetals.
Oli de mesc – Aquest és un secret sec que s'obté dels genitals dels cérvols mesquers, castors, rats mesquers, civets africans i llúdrigues. L'oli de almesc es troba en perfums i fragàncies. Alternatives: oli de labdanum i altres plantes amb olor de mesc.
Àcid butíric pot ser d'origen animal o vegetal. Normalment, amb finalitats comercials, l'àcid butíric s'obté del greix industrial. A més de cosmètics, es troba en productes. Una alternativa és l'oli de coco.
Pepsina, obtinguda de l'estómac dels porcs, està present en alguns tipus de formatges i vitamines. La renina, un enzim de l'estómac de vedella, s'utilitza en l'elaboració de formatges i està present en molts altres productes lactis.
Isinglass – un tipus de gelatina obtinguda de les membranes internes de les bufetes urinàries dels peixos. S'utilitza per a la "purificació" de vins i en productes alimentaris. Les alternatives són: argila bentonita, agar japonès, mica.
Greix, greix de porc, pot acabar en crema d'afaitar, sabó, cosmètics, productes de forn, patates fregides, cacauets rostits i molts altres productes.
Abomasum – un enzim obtingut de l'estómac dels vedells. S'utilitza en l'elaboració de formatges i molts productes a base de llet condensada. Alternatives: cultius bacterians, suc de llimona.
Àcid esteàric – una substància obtinguda de l'estómac dels porcs. Pot causar irritació. A més de la perfumeria, s'utilitza en xiclets i aromes d'aliments. Una alternativa és l'àcid esteàric, que es troba en molts greixos vegetals i en el coco.
Taurina és un component de la bilis present en els teixits de molts animals. S'utilitza en les anomenades begudes energètiques.
quitosà – fibra obtinguda de les closques dels crustacis. S'utilitza com a aglutinant en aliments, cremes, locions i desodorants. Les alternatives inclouen gerds, ñames, llegums, albercocs secs i moltes altres fruites i verdures.
Shellac, ingredient de l'excreció resinosa d'alguns insectes. S'utilitza com a glaçada de caramels. Alternativa: cera vegetal.