contingut
Ingredients Cassola de patata o rotllo de patata amb carn o menuts
vedella, 1 categoria | 162.0 (gram) |
greix animal | 6.0 (gram) |
patates | 309.0 (gram) |
ceba | 29.0 (gram) |
margarina | 9.0 (gram) |
galetes | 6.0 (gram) |
Salsa vermella principal | 50.0 (gram) |
Es bullen els pulmons i el cor, el fetge es fregeix i la carn es fregeix i es guisa. Els productes acabats es passen per una picadora de carn, s'afegeixen cebes i pebrots daurats. El puré de patates es divideix en dues parts iguals. Una part es posa sobre una safata de forn o una paella untada amb greix i escampada amb pa ratllat, anivellar-la, posar-hi la carn picada, i a sobre la resta de patates. Després de l'anivellament, el producte s'escampa amb pa ratllat, s'espolvora amb greix i es cou al forn. Si el plat es prepara en forma de rotllo, es forma de la mateixa manera que un rotllo de patata amb verdures i bolets (recepta núm. 242). En sortir, la cassola o rotllo es talla una peça per ració, greix d'aigua o salsa. Salses – vermell bàsic, bolets, bolets amb tomàquet
Valor nutricional i composició química.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
Proteïnes | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 7.7% | 717 g |
Greixos | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.8% | 566 g |
Els hidrats de carboni | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.3% | 1672 g |
àcids orgànics | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
Aigua | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.9% | 1902 g |
Cendra | 1.6 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | 1629 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | 500 g |
Vitamina B9, folat | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | 3810 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | 273 g |
Vitamina C, ascòrbic | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | 1364 g |
Vitamina H, biotina | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
Vitamina PP, NO | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | 493 g |
niacina | 2.3 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | 418 g |
Calci, Ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5076 g |
Silici, Si | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
Magnesi, Mg | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | 1299 g |
Sodi, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3693 g |
Sofre, S | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | 786 g |
Fòsfor, P | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | 558 g |
Clor, Cl | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | 3272 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 697.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 105.5 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 113.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
Iode, jo | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | 2055 g |
Cobalt, Co. | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | 141 g |
Liti, Li | 56.4 μg | ~ | |||
Manganès, Mn | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | 883 g |
Coure, Cu | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | 512 g |
Molibdè, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | 614 g |
Níquel, Ni | 8.2 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 404.4 μg | ~ | |||
Seleni, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
Estronci, Sr. | 3.3 μg | ~ | |||
Tità, tu | 0.8 μg | ~ | |||
Fluor, F | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7782 g |
Chrome, cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | 455 g |
Zinc, Zn | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | 688 g |
Zirconi, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 10.2 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 2.1 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 180,3 kcal.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
- 218 kCal
- 899 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal