Ingredients Salsa vermella amb vi
| Salsa vermella principal | 900.0 (gram) |
| fusta | 100.0 (gram) |
| margarina | 70.0 (gram) |
Mètode de preparació
”S’utilitzen vins com Madeira, Muscat, Màlaga, Port. El vi preparat s’afegeix a la salsa vermella base preparada (pàg. 306) i s’amaneix amb margarina. Per a la picantesa, podeu afegir salsa del sud en una quantitat de 30-50 g per 1 kg de salsa. Serviu la salsa als plats. de carn bullida i fregida, aus de corral i caça.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 186.8 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteïnes | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 7.9% | 679 g |
| Greixos | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.5% | 509 g |
| Els hidrats de carboni | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| àcids orgànics | 0.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.9% | 2857 g |
| Aigua | 206.1 g | 2273 g | 9.1% | 4.9% | 1103 g |
| Cendra | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 59.5% | 90 g |
| Retinol | 1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 3.2 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | 918 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | 833 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, NO | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | 412 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | 718 g |
| Calci, Ca | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5682 g |
| Silici, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesi, Mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Sodi, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | 2895 g |
| Sofre, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14085 g |
| Fòsfor, P | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | 655 g |
| Clor, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | 26136 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 104.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.2 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 14.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | 783 g |
| Iode, jo | 4.1 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | 3659 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Liti, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | 3339 g |
| Coure, Cu | 17.3 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.9% | 5780 g |
| Molibdè, Mo. | 2.7 μg | 70 μg | 3.9% | 2.1% | 2593 g |
| Níquel, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 21.9 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Tità, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 8.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 48193 g |
| Chrome, cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Zinc, Zn | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | 10336 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 3.7 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 4.9 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 186,8 kcal.
Salsa vermella amb vi rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 111,1%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 24,3%, potassi - 13,9%, fòsfor - 15,3 %, ferro: 12,8%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Salsa vermella amb vi PER 100 g
- 163 kCal
- 743 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut en calories 186,8 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Salsa vermella amb vi, recepta, calories, nutrients