contingut
Ingredients Salsa vermella amb arrels (per a mandonguilles)
| Salsa vermella principal | 800.0 (gram) |
| pastanaga | 100.0 (gram) |
| ceba | 119.0 (gram) |
| arrel de julivert | 27.0 (gram) |
| pebrot verd dolç | 50.0 (gram) |
| greix animal | 40.0 (gram) |
| fusta | 100.0 (gram) |
Mètode de preparació
S’utilitzen vins com Madeira, Muscat, Màlaga, Port. Les verdures i les cebes es tallen a tires fines i es salten. A continuació, combineu-ho amb la salsa vermella bàsica ja feta, afegiu-hi pebre vermell i bull durant 10-15 minuts, al final de la cocció afegiu-hi el vi preparat (pàg. 306). La salsa es pot preparar sense vi.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 189.8 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Proteïnes | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Greixos | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Els hidrats de carboni | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| àcids orgànics | 0.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Aigua | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| Cendra | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamina PP, NO | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niacina | 2.7 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Calci, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Silici, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesi, Mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Sodi, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Sofre, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fòsfor, P | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Clor, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Iode, jo | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Liti, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Coure, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molibdè, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Tità, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Chrome, cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Zinc, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 3.5 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 7.2 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 189,8 kcal.
Salsa vermella amb arrels (per a mandonguilles) rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 222,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina C - 14,7%, vitamina PP - 22,6%, potassi - 16,4%, fòsfor - 16,1 , 13,3, 15%, ferro - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Salsa vermella amb arrels (per a mandonguilles) PER 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
- 163 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 189,8 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Salsa vermella amb arrels (per a mandonguilles), recepta, calories, nutrients