contingut
Ingredients Salsa vermella amb arrels (per a guisat)
| Salsa vermella principal | 800.0 (gram) |
| pastanaga | 125.0 (gram) |
| ceba | 89.0 (gram) |
| porro | 50.0 (gram) |
| nabo | 53.0 (gram) |
| arrel de julivert | 40.0 (gram) |
| greix animal | 45.0 (gram) |
| pèsols verds en conserva | 30.0 (gram) |
| Mongetes verdes en conserva | 30.0 (gram) |
| fusta | 100.0 (gram) |
Mètode de preparació
S’utilitzen vins com Madeira, Muscat, Màlaga, Port. Les verdures i les cebes es tallen a rodanxes o daus, es salten, es combinen amb la salsa vermella principal, s’hi afegeixen pèsols de pebre vermell i es bullen durant 10-15 minuts. Al final de la cocció, poseu pèsols verds, mongetes picades, porteu la salsa a ebullició i afegiu el vi preparat (pàg. 306). La salsa es pot preparar sense vi.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Proteïnes | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| Greixos | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| Els hidrats de carboni | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| àcids orgànics | 0.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Aigua | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Cendra | 2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| Vitamina H, biotina | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamina PP, NO | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Calci, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Silici, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magnesi, Mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Sodi, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Sofre, S | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Fòsfor, P | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Clor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 36.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Iode, jo | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Liti, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Coure, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molibdè, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Níquel, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Estronci, Sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| Tità, tu | 10.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Chrome, cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Zinc, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Zirconi, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 6.3 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 7.1 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 199,6 kcal.
Salsa vermella amb arrels (per a guisat) rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 222,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 24,3%, potassi - 18,8%, silici - 18,3%, fòsfor - 19,4, 17,2, 21%, ferro - 12,6%, cobalt - XNUMX%, molibdè - XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Silici s’inclou com a component estructural en glicosaminoglicans i estimula la síntesi de col·lagen.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Salsa vermella amb arrels (per guisat) PER 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
etiquetes: Com cuinar, valor calòric 199,6 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Salsa vermella amb arrels (per guisar), recepta, calories, nutrients