Ingredients Salsa vermella amb ceba i bolets (caça)
| Salsa vermella principal | 750.0 (gram) |
| ceba | 238.0 (gram) |
| bolets porcini | 197.0 (gram) |
| greix animal | 45.0 (gram) |
| vi blanc sec | 100.0 (gram) |
| julivert | 14.0 (gram) |
| margarina | 30.0 (gram) |
| estragó | 10.0 (gram) |
Mètode de preparació
Les cebes ben picades es salten lleugerament. Bolets frescos, prèviament estofats fins que estiguin cuits, o bolets bullits secs, tallats a tires fines i fregits junt amb cebes durant 3-5 minuts. A continuació, es posen les cebes i els bolets fregits, els grans de pebre negre a la salsa vermella principal i es bullen durant 10-15 minuts. Al final de la cocció, s’afegeix vi sec blanc preparat a la salsa (pàg. 306), julivert picat i estragó i amanit amb margarina. La salsa es pot preparar sense vi i es serveix amb caça fregida, costelles fregides naturals i altres plats de carn
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Proteïnes | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Greixos | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| Els hidrats de carboni | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| àcids orgànics | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Aigua | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Cendra | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamina B9, folat | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamina PP, NO | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Calci, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Silici, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesi, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Sodi, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Sofre, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fòsfor, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Clor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Iode, jo | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Liti, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Coure, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molibdè, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Níquel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Tità, tu | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Chrome, cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Zinc, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 2.8 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 6.3 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 201,5 kcal.
Salsa vermella amb ceba i bolets (caça) rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 77,8%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 23,4%, potassi - 17,2%, fòsfor - 16,1%, ferro - 12,2, 30, XNUMX%, cobalt: XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPTA INGREDIENTS Salsa vermella amb ceba i bolets (caça) PER 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 201,5 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Salsa vermella amb ceba i bolets (caça), recepta, calories, nutrients