Com que el pesto és LA salsa que s’acompanya amb tants plats com sigui possible durant l’estiu, hem pensat que compartir la millor recepta de pesto de la nostra dietista us faria feliç!

Recepta:

• 3 grans ramells d'alfàbrega fresca amb fulles grans
• 2 dents d'all
• 30 g de pinyons
• 40 g de parmesà acabat de ratllar
• 5 cl d’oli d’oliva
• 1/2 culleradeta. a c. flor de sal

Tritureu la flor de sel en un morter i afegiu-hi les fulles d'alfàbrega rentades i seques. Afegiu-hi els alls que prèviament heu pelat i aixafat. Torneu a aixafar per obtenir un puré espès. Afegiu-hi els pinyons i el puré. Afegiu el parmesà i l’oli d’oliva i barregeu-ho. Ja està a punt!

• A la pasta ... és clar! Escalfeu el pesto a foc molt lent i afegiu-lo a la vostra pasta just després d’escórrer-lo. També podeu afegir el vostre pesto (fred aquesta vegada) a les amanides de pasta.
• Per fer la vinagreta i condimentar la vostra amanida verda, així com totes les amanides mixtes! Reduïu la quantitat d’oli i afegiu una cullerada de pesto al vostre guarniment. Èxit garantit.
• Per l’aperitiu! Repartiu el pesto per tota la superfície d’una pasta de full. Afegiu el Comté ratllat i, a continuació, feu rodar la massa. Emmagatzemeu-ho durant unes hores a la nevera en paper film per deixar que la massa s’endureixi. Traieu aquest últim de la nevera, traieu la pel·lícula estirable i talleu petites seccions que col·locareu a la safata del forn. Enfornar uns minuts a 180 ° C i servir immediatament.
• Per guarnir les vostres pizzes casolanes, entrepans i bruschetta! Heus aquí una idea rica: substituir el coulis de tomàquet o la mostassa per pesto. Faràs feliç a la gent al teu voltant!