contingut
Beneficis de la sal: per què posar-la als aliments?
La sal segueix sent una part essencial de la nostra dieta. En particular, això permet que l'aigua entri i surti de les cèl·lules del cos. També ajuda a satisfer la necessitat de iode del nostre cos i millora la nostra pressió arterial.
Si la sal és realment essencial per al nostre organisme, presenta riscos reals per a la nostra salut si s'utilitza en excés. Els nostres hàbits alimentaris distorsionen el nostre consum i ens fan perdre el sentit de la realitat. Per què sempre hi ha sal a la taula? Per què embrutem el contingut dels nostres plats abans de tastar-los? Aquests excessos, greus per a nosaltres, ho són encara més pels nostres fills! I la pregunta sorgeix de la diversificació alimentària...
Sense afegir sal al plat del nadó, per què evitar-ho?
Més conegut amb el nom petit de "sal", el clorur de sodi assegura l'equilibri adequat entre les cèl·lules del nostre organisme i el seu entorn extern. L'ideal per a un adult seria consumir només un màxim de 3 a 5 g de sal al dia, totes les ingestes combinades. En realitat, empassem diàriament entre 8 i 12 g de mitjana. Els nostres errors? Afegiu sal sistemàticament als aliments i mengeu aliments molt salats com embotits, conserves, sopes en sobres o caixes, plats preparats, pasta de full, menjar ràpid, galetes, etc. els aliments que mengem (excepte oli i sucre) ja en contenen. naturalment, en forma de sals minerals, sodi i fluorur. Per als nens, és pitjor. En un nadó que pesi al voltant de 10 kg, no hauria de ser superior a 0,23 g per dia. Recordeu que els nadons tenen el doble de papil·les gustatives que els adults, de manera que els sabors "exploten" a la boca. No cal afegir-ne més! I hi ha un risc: els ronyons dels nostres fills no són capaços d'eliminar l'excés de sal. Menjar-ne massa també tensa les artèries i pot provocar, en l'edat adultahipertensió, malalties cardiovasculars, obesitat, etcètera...
En vídeo: No embrutem els plats dels nens!
Quan condimentar el nadó?
A més de la sal, quan pots començar a condimentar els àpats del teu fill? espècies dolces i pebre? Podeu començar aquesta incorporació a partir del sisè mes. Aneu amb compte, però, el millor és menjar primer cada aliment sense condimentar perquè el vostre nadó s'acostumi al sabor natural. Pel que fa al pebre, es recomana limitar-lo al màxim com la sal!
Penseu en les herbes
Com no excés de sal? Afegiu una mica de sal de tant en tant a l'aigua de cocció (no sempre), però mai als aliments. Ús i abús aromàtics (Herbes de Provença, alfàbrega, cibulet, coriandre i julivert fresc...) i espècies (pebre vermell, cúrcuma, comí, curri, gingebre, etc.) per condimentar plats suaus. Trieu mètodes de cocció que potenciïn el sabor: vapor, forn, papillote, grill... i no l'olla d'aigua, perquè atenua el gust i ens empeny a salar més. Abans d'utilitzar la cansalada a la cocció, escaldeu-les i desgreixeu-les: quedaran menys salades. Prefereix els formatges frescos als formatges durs, molt salats. Un altre consell, entre milers, per limitar la ingesta innecessària de sal alhora que dóna sabor als aliments: utilitza l'aigua de cocció sense sal del teu bròquil o pastanaga per submergir l'arròs o les closques. Intel·ligent i saborosa!