Solo sobre orgànics

La passió pel menjar ecològic a Rússia, a diferència d'Europa i Amèrica, està lluny d'estar generalitzada. No obstant això, l'interès per ella està creixent, malgrat l'alt cost i la crisi. Els primers brots ecològics ja han aparegut al mercat local. 

La frase “aliment ecològic”, que tant irrita als químics i als biòlegs, va aparèixer fa 60 anys. Tot va començar amb Lord Walter James Northbourne, que l'any 1939 va plantejar el concepte de granja com a organisme, i d'aquí va derivar l'agricultura ecològica en lloc de l'agricultura química. El Lord Agrònom va desenvolupar la seva idea en tres llibres i es va fer conegut com un dels pares d'un nou tipus d'agricultura. El botànic anglès Sir Albert Howard, el magnat mediàtic nord-americà Jerome Rodale i altres, la majoria rics i eminents, també van participar activament en el procés. 

Fins a finals dels anys 80 a Occident, les granges ecològiques i els seus productes estaven interessats principalment pels seguidors de la nova era i els vegetarians. En les primeres etapes, es van veure obligats a comprar aliments ecològics directament als productors: petites granges que van decidir passar a una forma més natural de conrear. Paral·lelament, el client va comprovar personalment la qualitat dels productes i les condicions de la seva producció. Fins i tot hi havia un lema "Coneix el teu pagès: coneixes el teu menjar". Des de principis dels anys 90, el segment va començar a desenvolupar-se de manera molt més activa, de vegades creixent un 20% anual i superant altres àrees del mercat alimentari en aquest indicador. 

Una contribució significativa al desenvolupament de la direcció van ser les iniciatives de l'Europa unida, que el 1991 va adoptar les normes i estàndards per a la producció de granges orgàniques. Els nord-americans van reaccionar amb la seva recollida regulatòria de documents només l'any 2002. Els canvis han anat afectant gradualment les maneres de produir i distribuir els ecoproductes: les grans explotacions empresarials van començar a connectar-se a la primera i les cadenes de supermercats seleccionades a la segona. L'opinió pública va començar a afavorir la moda de moda: el menjar ecològicament perfecte va ser promogut per estrelles de cinema i músics populars, la classe mitjana va calcular els beneficis d'una alimentació saludable i va acceptar pagar-ne de més del 10 al 200%. I fins i tot aquells que no es poden permetre els aliments orgànics els van trobar més nets, més saborosos i més nutritius. 

El 2007, el mercat orgànic va informar de més de 60 països amb els documents reguladors i reguladors necessaris, ingressos anuals de 46 milions de dòlars i 32,2 milions d'hectàrees ocupades per granges orgàniques. És cert que aquest últim indicador, en comparació amb l'agricultura química tradicional, només representava el 0,8% del volum global. El moviment de l'alimentació ecològica està agafant força, així com l'activitat empresarial associada. 

És evident que els aliments ecològics no arribaran aviat al gran consumidor. Molts científics es mostren escèptics sobre la idea: assenyalen la manca d'un avantatge provat dels aliments ecològics sobre els aliments convencionals en termes de vitamines i minerals útils per als humans, i també creuen que l'agricultura ecològica no és capaç d'alimentar la població de tota la població. planeta. A més, a causa del menor rendiment de matèria orgànica, s'hauran de destinar àrees més grans per a la seva producció, provocant un dany addicional al medi ambient. 

Per descomptat, els científics d'aliments ecològics tenen la seva pròpia investigació que refuta els arguments dels seus companys escèptics, i l'elecció de la persona mitjana interessada en el tema es converteix en una qüestió de creença en un o un altre concepte. En el punt àlgid de les acusacions mútues, els partidaris orgànics i els seus oponents van passar a un nivell de conspiració: els ecoescèptics insinuen que els seus oponents no els importa la natura, sinó que simplement promouen nous productors, desacreditant els vells pel camí, i els eco-entusiastes responen que la justa fúria dels escèptics la paguen les empreses químiques i els proveïdors d'aliments normals que tenen por de la competència i la pèrdua de mercats de vendes. 

Per a Rússia, els debats a gran escala sobre els beneficis o la inutilitat dels aliments ecològics amb la participació d'experts del món científic són pràcticament irrellevants: segons alguns aficionats a la nutrició ecològica, el nostre retard respecte a la resta del món en aquesta matèria és de 15- 20 anys. Fins fa poc, una minoria que no volia mastegar res, considerava un gran èxit si aconseguia conèixer personalment algun pagès no gaire lluny de la ciutat i convertir-se en el seu client habitual. I en aquest cas, el malalt rebia només aliments de poble, que no corresponen necessàriament a l'alt rang dels aliments ecològics, perquè el pagès podia utilitzar la química o els antibiòtics en la seva fabricació. En conseqüència, no existia cap regulació estatal dels estàndards d'aliments ecològics i encara no existeix. 

Malgrat les condicions tan difícils, el 2004-2006 es van obrir a Moscou diverses botigues especialitzades per als aficionats als productes ecològics; aquest es pot considerar el primer intent notable de llançar una moda ecològica local. El més destacat d'ells va ser l'ecomercat "Carbassa vermella", obert a gran ritme, així com la filial de Moscou de l'alemanya "Biogurme" i "Grunwald" feta tenint en compte l'evolució alemanya. "Pumpkin" va tancar al cap d'un any i mig, "Biogurme" va durar dos. Grunwald va resultar ser el més reeixit, però, va canviar de nom i disseny de botigues, convertint-se en “Biomercat”. Els vegetarians també han sorgit botigues especialitzades, com ara la Jagannath Health Food Store, un lloc on podeu trobar fins i tot els productes vegetarians més rars. 

I, tot i que els amants dels aliments ecològics a la multimilionària Moscou continuen representant un percentatge molt reduït, però, n'hi ha tants que aquesta indústria continua desenvolupant-se. Les cadenes de supermercats intenten unir-se a botigues especialitzades, però solen ensopegar amb els preus. És evident que no es poden vendre aliments ecològics més barats que un determinat nivell fixat pel fabricant, per això de vegades cal pagar-ne de tres a quatre vegades més que els productes normals. Els supermercats, en canvi, no són capaços d'abandonar la pràctica d'obtenir múltiples beneficis i augmentar els volums; tot el mecanisme del seu comerç es basa en això. En aquesta situació, els amants individuals de l'orgànica prenen el procés a les seves pròpies mans i aconsegueixen bons resultats en un temps força curt.