Solyanka amb xampinyons: amb col, pebre, formatge i embotit, receptes amb fotos

Solyanka és un plat tradicional de la cuina familiar per a molts. Es pot cuinar amb qualsevol brou amb l'addició de diversos tipus de carn, col, escabetx i bolets. Solyanka amb xampinyons és una de les opcions més populars per fer aquesta sopa. Hi ha moltes receptes diferents entre les quals podeu triar la més adequada.

Apetitosa mescla amb bolets

Com cuinar la mescla de xampinyons

La mescla de bolets es fa d'una determinada manera: primer, tots els components es preparen per separat i després es combinen en un plat comú i es posen a punt. Segons la tradició establerta, per a aquest plat cal utilitzar diversos tipus de carn i diversos fumats, escabetx, pasta de tomàquet i olives. La peculiaritat de la sopa és un gran nombre d'ingredients diversos (com més, més ric és el gust). L'abundància de receptes us permet utilitzar gairebé qualsevol aliment a la nevera per cuinar.

Els bolets poden ser tant frescos com en escabetx. De vegades s'utilitzen altres bolets amb ells, el gust només es beneficiarà d'això.

Receptes de Champignon Solyanka 

No hi ha una manera comuna de fer sopa amb xampinyons: la mescla de bolets. Cada amfitriona ho fa a la seva manera. A més, aquest plat permet improvisar i afegir nous ingredients a receptes conegudes.

La recepta clàssica de mescla de bolets amb xampinyons

Per a la versió més senzilla de la mescla de xampinyons, necessitareu:

• 8-10 bolets;
• 1 bombeta;
• 5 tomàquet;
• 3 cogombre en escabetx;
• oli de gira-sol;
• julivert;
• sal;
• pebre.

Mètode de preparació:

1. Picar la ceba i fregir.
2. Talleu els cogombres en escabetx a trossos petits i combineu-los amb la ceba, mantingueu al foc un parell de minuts.

   

3. Premeu el suc dels tomàquets, aboqueu-lo sobre les cebes i els cogombres, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
4. Xampinyons tallats i lleugerament fregits.

   

5. Barregeu els ingredients i deixeu-ho a foc lent durant uns 15 minuts. Durant 2-3 min. sal i pebre al gust fins al final.
6. Disposar en plats i decorar amb julivert.

   

Recepta de sopa Solyanka amb xampinyons

Poques persones es deixaran indiferents per una mescla de carn i xampinyons. Per a la seva preparació, es necessiten els següents productes:

• 5-6 bolets;
• 0,5 kg de vedella;
• diversos tipus de botifarra i carn fumada, 150-200 g cadascun;
• 2 bombetes;
• 1 pastanagues;
• 3 cogombres en vinagre o escabetx;
• olives;
• oli de gira-sol o d'oliva;
• pebre;
• sal;
• verd;
• Full de llorer;
• pasta de tomàquet.

Cuina pas a pas:

1. Prepareu el brou de carn bullint la vedella durant 1-1,5 hores amb llorer.
2. Talleu les pastanagues i les cebes i fregiu-les fins que estiguin daurades.

   

3. Talleu els bolets a rodanxes fines i sofregiu-los lleugerament.
4. Per separat, sofregiu l'embotit i la carn fumada, tallada a tires.
5. Retireu la vedella, refredeu-la i talleu-la a trossos.
6. Deixeu bullir el brou, poseu-hi els bolets, el rostit, els cogombres ben picats, la carn, la salsitxa i la pasta de tomàquet.

   

7. Afegiu olives, escabetx de cogombre, sal i pebre al gust.
8. Deixeu-ho bullir, i després deixeu-ho mantenir durant 10-15 minuts a foc lent.
9. Apagueu el fogó i deixeu-ho fer.
10. Poseu verdures i llimona als plats per decorar.

    

Recepta Solyanka amb xampinyons i col per a l'hivern

També hi ha maneres de preparar un plat per a l'hivern. Per exemple, una mescla amb col primerenca i xampinyons. Això requerirà:

• 5-6 unitats. pastanagues;
• 10 bombetes;
• 3 kg de xampinyons;
• 1 un got de sucre;
• 2 Art. l sals;
• 0,5 l d'oli de gira-sol;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 1 cap de col de mida mitjana;
• Full de llorer;
• pèsols de pebre negre.

Mètode de preparació:

1. Pelar els bolets, tallar-los a rodanxes petites i bullir en aigua amb sal.
2. Piqueu la col, tritureu-la amb les mans, deixeu-ho coure una mica a foc lent.

   

3. Picar les cebes, les pastanagues i sofregir-les fins que estiguin toves.
4. Doblegueu les verdures i els bolets preparats en un recipient gran, afegiu-hi sucre, sal i espècies, deixeu-ho coure a foc lent durant almenys mitja hora, remenant de tant en tant.
5. 10 minuts abans de la preparació, afegiu vinagre i barregeu-ho bé.

   

6. Col·loqueu la mescla en pots esterilitzats preparats, tanqueu-los amb tapes i emboliqueu-los en una manta.
7. Quan els pots s'hagin refredat, guarda-los per guardar-los.

   

Recepta Solyanka amb xampinyons i embotit

Aquesta és una altra opció per a un primer plat abundant. Per cuinar necessitareu:

• 12-14 bolets;
• 2 patates;
• 1 bombeta;
• 1 pastanagues;
• 2 grans d'all;
• botifarra fumada, embotits, costella, cansalada 150 g cadascun;
• 2 cogombre en escabetx;
• oli vegetal refinat;
• verd;
• sal;
• pebre;
• Full de llorer;
• olives o olives sense pinyol;
• llimona;
• 2 litres de brou (carn, pollastre o verdura), o aigua.

Preparació:

1. Rentar els bolets, tallar-los a rodanxes i bullir en aigua amb sal o brou.
2. Poseu les patates i les pastanagues picades, el llorer al brou i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
3. Sofregiu la ceba i l'all ben picats en una paella, després afegiu-hi les salsitxes picades i les carns fumades, els escabetx, les herbes, la sal, el pebre i deixeu-ho una estona al foc.
4. Passeu el contingut de la paella al brou, afegiu-hi la salmorra de les olives i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.

   

5. Apagueu el fogó i deixeu refredar la sopa.
6. Abocar en plats i decorar amb olives o olives, una rodanxa de llimona i herbes picades.

   

Solyanka amb xampinyons, col i peix

Una combinació de productes força inusual en aquesta recepta farà les delícies dels amants dels plats originals. Per cuinar, necessiteu els següents productes:

• 0,5 kg de salmó rosa o altres peixos marins;
• 5-6 bolets;
• 2 cogombre en escabetx;
• 1 tassa de xucrut;
• 2 bombetes;
• 1 pastanagues;
• arrel d'api;
• olives;
• pasta de tomàquet;
• 1 Art. l farina;
• 1 culleradeta Sàhara;
• pebre negre mòlt i pèsols;
• verd;
• Full de llorer.

Procés de cocció:

1. Netegeu el peix, talleu-lo a trossos i poseu-lo en una olla amb aigua. Portar a ebullició, reduir el foc i coure a foc lent durant 20 minuts. Afegiu sal, arrel d'api picada, pastanagues i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.

   

2. Colar el brou resultant, treure els ossos del peix.
3. Fregiu la farina en una paella seca i barregeu-la amb ¼ de tassa d'aigua.
4. Estofat el xucrut en una cassola, aboqui un got d'aigua durant mitja hora. A continuació, poseu la pasta de tomàquet i el sucre en una cassola, i deixeu-ho coure una mica més.

   

5. Fregiu la ceba picada en oli vegetal.
6. Transferiu la ceba, els bolets picats i els escabetx a la col estofada i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
7. Aboqui espècies, afegiu peix bullit, escabetx de cogombre, olives, farina fregida i mantingueu al foc un parell de minuts més.
8. Disposar en plats i decorar amb herbes fresques.

   

Solyanka amb xampinyons i pebrot dolç

Una altra manera de preparar-se per a l'hivern és cuinar una mescla amb xampinyons i pebrots dolços. Per a això necessitareu:

• 6-8 bolets;
• 3-4 pebrots dolços;
• 2-3 pastanagues;
• 5 bombetes;
• 3 el tomàquet;
• 0,5 kg de col fresca;
• 1 got d'oli de gira-sol;
• ½ tassa de vinagre al 9%;
• sal;
• pèsols de pebre negre;
• clau d'olor;
• Full de llorer.

Preparació:

1. Fregiu les cebes i les pastanagues picades en una cassola.
2. Col·loqueu la col ratllada i els bolets a rodanxes en una cassola.
3. Talleu el pebrot a daus, i els tomàquets a daus, poseu-los en una cassola. Afegiu sal, pebre, clau, 2 fulles de llorer.

   

4. Diluïu una cullerada de pasta de tomàquet en mig got d'aigua i afegiu-la a una cassola. Afegiu-hi oli de gira-sol, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys una hora.
5. 10 minuts abans del final, afegir vinagre.
6. Col·loqueu el plat acabat en pots esterilitzats preparats, enrotlleu les tapes i emboliqueu-los amb alguna cosa calenta.

   

7. Quan els pots estiguin freds, deixeu-los per guardar-los.

Solyanka amb xampinyons i formatge Adyghe

Una recepta molt inusual de mescla amb l'addició de formatge Adyghe. Per preparar-lo necessitareu:

• 5-6 bolets;
• 0,5 kg de col fresca;
• 2-3 pastanagues;
• 2 tiges d'api;
• una llauna de mongetes en conserva;
• 2 culleradeta Sàhara;
• 1 culleradeta de coriandre;
• 1 cullerada de llavors de fonoll;
• ¼ culleradeta de pebre vermell;
• ½ hl de pebrot;
• 1 cullerada de cúrcuma;
• ½ hl asfètida;
• 2 Art. l pasta de tomàquet;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• 400 g de formatge Adyghe;
• olives;
• verds.

Fases de preparació:

1. Poseu en un cassó amb aigua col picada amb pastanaga i xampinyons picats, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure un quart d'hora a foc suau.
2. Afegiu la llimona pelada, les olives, l'api picat, les mongetes, la pasta de tomàquet a les verdures i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
3. En aquest moment, aboqueu oli en una cassola petita, afegiu-hi espècies i fregiu durant 10-15 segons.

   

4. Aboqui l'oli amb espècies a la sopa.
5. Poseu el formatge tallat a daus i les verdures a la mescla acabada i deixeu-ho reposar sota la tapa.

   

Solyanka amb xampinyons sobre brou de cervesa

Aquest plat molt ric i interessant agradarà als amants de la cuina bavaresa. Per cuinar, cal prendre els següents productes:

• 1 litre de cervesa i aigua;
• 2 potes de pollastre;
• 3 bombetes;
• 1 pastanagues;
• 5-6 bolets;
• 3 cogombre en escabetx;
• 3 ous;
• ½ cap d'all;
• olives;
• 2 patates;
• diversos tipus d'embotits, 100 g cadascun;
• 1 tomàquet;
• pasta de tomàquet;
• mostassa;
• llimona;
• 1 cullerada de pebre vermell;
• 1 culleradetes de pebre negre;
• sal;
• Full de llorer;
• verds.

Mètode de preparació:

1. Poseu la cama en una cassola, aboqueu cervesa i aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure almenys mitja hora.
2. Fregiu les cebes picades amb pastanagues, afegiu-hi bolets a rodanxes i deixeu-los coure a foc lent durant 2-3 minuts.

   

3. Introduir una cullerada de brou, cogombres picats i coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Obteniu la cama acabada, aboqueu les patates tallades a daus al brou.
5. Passats 7-8 minuts, envieu-ne les olives i la salmorra a la paella, així com la botifarra picada, el llorer i la mostassa.
6. Sofregiu els tomàquets i els alls ben picats en una paella. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i mig got de brou i deixeu-ho coure una mica més, recordant de remenar.

   

7. Separar la carn de pollastre dels ossos i posar-hi el brou, enviar-hi els tomàquets estofats.
8. Bullir els ous, tallar-los finament i abocar-los al brou.
9. Poseu verdures picades finament, espècies i afegiu aigua al volum desitjat, cuini durant 2-3 minuts.
10. Dividir en porcions i decorar amb llimona.

Solyanka amb xampinyons i costelles fumades

Les costelles fumades donen a aquest plat un sabor i aroma únics.

Ingredients:

• 0,5 kg de costelles de porc fumades;
• 0,5 kg de carn de porc;
• diversos tipus d'embotits, 100 g cadascun;
• 6 patata;
• 200 g de col fresca;
• 1 bombeta;
• 1 pastanagues;
• 3 grans d'all;
• pasta de tomàquet;
• olives;
• 5-6 bolets;
• Full de llorer;
• verd;
• espècies al gust;
• llimona.

Cuina pas a pas:

1. Poseu les costelles fumades en una cassola, cobriu-les amb aigua i poseu-les al foc.

   

2. Fregiu la carn de porc durant 7-10 minuts, transferiu-la a una cassola, deixeu-la bullir i coeu-la durant 1,5 hores a foc lent.
3. Fregiu les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades, afegiu-hi la salsitxa picada, la sal, les espècies, la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
4. Aboqueu la col i les patates tallades a daus al brou preparat i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
5. Introduïu els xampinyons a rodanxes al brou, deixeu-ho coure durant 2-3 minuts i poseu el fregit a la paella.
6. Deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.
7. Decoreu amb olives, llimona i herbes abans de servir.

   

Contingut calòric de la mescla de xampinyons

El contingut de calories d'aquesta mescla depèn de la presència d'altres ingredients. Per tant, el contingut calòric de la versió vegetal del plat és de 50-70 kcal, i amb l'addició d'embotits - 100-110 kcal.

Conclusió

Solyanka amb xampinyons és un plat molt saborós que té moltes opcions de cuina. Es pot servir per dinar com a sopa o enrotllat en pots per a l'hivern.