Sopa amb shiitake i pollastre
Preparació:
Shiitake, remullat en aigua freda durant 20 minuts, descartar i tallar a rodanxes grans. En un morter, tritureu els alls, els brots i les fulles de coriandre i els grans de pebre en una massa homogènia. Escalfeu l'oli en un wok, afegiu-hi la massa picant i fregiu, remenant, durant 1 minut. Aboqueu-hi el brou, els bolets i la salsa de peix, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu-hi el filet de pollastre, tallat a tires, baixeu el foc perquè amb prou feines bulli el líquid i deixeu-ho al foc 5 minuts més. Espolvorear la superfície del plat amb ceba verde i decorar amb branquetes de coriandre.
Bon appetit!