Jesús Crist va estar lluny del primer predicador del vegetarianisme, però per a nosaltres, potser, el més autoritzat. Parlant del gran pecat de menjar carn, peix, ous i altres coses, va "descriure" els resultats d'això a l'"Evangeli de la pau": "I la teva sang es torna espessa i pudorant, la teva carn està plena de greix. , es torna aquosa i comença a podrir-se i descompondre's. Les teves entranyes estan plenes d'escòria vil, corrents de descomposició, i molts cucs troben refugi aquí, i tots els dons de la Mare Terrenal us són trets: alè, sang, ossos, carn... la vida mateixa.
La humanitat s'ha tornat al vegetarianisme al llarg de la seva història. L'elevat desenvolupament de la cultura física a l'Antiga Grècia, el zel religiós per la pacificació de la carn a l'Europa medieval i l'auge actual d'un estil de vida saludable van elevar invariablement el vegetarianisme al pedestal d'una vida santa i justa. I tanmateix, el vegetarianisme sempre ha estat un paria, i els cereals "buits" i el guisat líquid: la sort dels pobres. Avui la bogeria vegetarianisme (a Occident) va provocar l'aparició de plats vegetarians habituals no només als restaurants més luxosos, sinó també al menú de moltes companyies aèries. Al mateix temps, la carn es considera generalment de mala forma. Així que la petició de portar "alguna cosa vegetariana" ja no sorprèn els orgullosos cambrers europeus. Al contrari, és un símbol d'una vida moderna, elegant i molt rica. Bé, nosaltres a Rússia encara hem d'explicar què és, què mengen i què nosaltres, en espècie, no en tenim prou per a la carn? Tan, dietes vegetarianes consisteixen només en aliments vegetals amb l'exclusió total de proteïnes animals. És a dir, sense carn, peix i ous. Però verdures i fruites, tant com vulguis. Els bolets tenen un lloc d'honor a la taula. Els productes d'àcid làctic, nata líquida, nata, formatge cottage baix en greix, iogurts són unes vacances per al cos. I encara sense greixos no podem viure, són la principal font d'energia del cos. Però els greixos són diferents. Els greixos insaturats naturals que es troben en els fruits secs, els productes lactis baixos en greix no només són beneficiosos pel seu efecte beneficiós sobre el cor, sinó que simplement són insubstituïbles. Per tant, fregirem i saltarem només amb oli vegetal (idealment d'oliva) !! I per descomptat tota mena de cereals i cereals. La major part de les substàncies vitals es troben en ells. Obre qualsevol llibre de cuina i aprofundeix en la taula del contingut de greixos-proteïnes-hidrats de carboni-vitaminas dels cereals habituals. T'esperen moltes sorpreses. Quina creus que és la font més valuosa de proteïnes? Carn? bolets? No ho endevinava. Pèsols. Per cert, estaria bé cuinar plats vegetarians sense afegir-hi Sal de taula. L'efecte seria doble. La sal es pot substituir espècies. Quins són, doncs, els beneficis d'aquesta dieta? Els aliments vegetals són una font completa de vitamines C, P, sals minerals, fitoncides, àcids orgànics, membranes cel·lulars, etc.. A més, el baix contingut de sals de sodi en els aliments vegetals, que impedeixen l'eliminació ràpida del líquid del cos, el seu "rentat", és útil per a tothom i sans, i especialment per als pacients amb hipertensió, insuficiència cardiovascular i renal crònica, obesitat. , gota. Al mateix temps, una varietat d'aliments vegetals proporciona al cos una quantitat important de àcid ascòrbic, sals de potassi I una altra substàncies minerals. Per tant, l'ús del vegetarianisme proporciona una disminució bastant ràpida del nivell de productes finals del metabolisme del nitrogen en pacients amb insuficiència renal, una disminució de la pressió arterial, un efecte diürètic pronunciat i una disminució del nivell d'àcid úric nociu. Fins i tot un vegetarianisme a curt termini pot netejar significativament el cos, "descarregar" el metabolisme de proteïnes i excloure la ingesta dels aliments. purina, (substàncies que frenen l'acció del tracte gastrointestinal, que provoca restrenyiment crònic i autointoxicació de l'organisme), creen un predomini de les valències alcalines sobre les àcides (és a dir, frenen els processos d'oxidació de l'organisme). Fins i tot el llast, per dir-ho així, les substàncies buides en la composició de les plantes són útils i necessàries per al nostre cos. Verdures contenen una gran quantitat de fibra, que estimula la motilitat intestinal i el seu buidatge regular. A més, cel·lulosa, passant pràcticament sense canvis pels intestins, recull, absorbeix tots els productes nocius de la descomposició, tots els verins continguts en l'aliment original i obtinguts en el procés d'assimilació dels aliments. Però potser el benefici més gran de ser vegetarià és el següent. Els aliments vegetals, pel seu important volum, però baix valor nutritiu, provoquen una falsa sensació de sacietat. Totes les dietes vegetarianes eliminen la sensació de gana molt més ràpidament del que saturen el cos. Una persona està acompanyada constantment de lleugeresa: una sensació de buit a l'estómac durant la saturació instantània. No cal dir que aquest estat és millor i més natural que altres mètodes per ajudar a reduir el pes corporal. El cos no necessita costos energètics per al processament d'aliments d'origen animal (i són molt importants i pràcticament iguals a l'energia rebuda). Per tant, els vegetarians senten una alegria constant, un rendiment inusual. Escriptor soviètic Veresaev fins i tot va dedicar pàgines del seu diari a aquest fenomen. En els anys posteriors a la revolució, la seva família es va veure obligada a quedar-se sense racions de carn durant diversos mesos. No molt content d'això, l'escriptor, però, va assenyalar objectivament que el seu benestar i el seu rendiment durant aquest període havien millorat significativament. A racions vegetarianes es pot atribuir amb seguretat a fruites i verdures dies de descans. I la forma més radical de vegetarianisme és aliments crus. Tota la dieta consisteix en verdures crues: tomàquets, cogombres, cols, pastanagues, diverses fruites, baies. Els defensors d'una dieta d'aliments crus observen aspectes tan positius: l'assimilació completa de vitamines i sals minerals, ja que amb qualsevol processament tecnològic més suau, algunes d'elles es perden. Baix contingut de sals de sodi, assegurant la motilitat intestinal activa, bona saturació amb baix valor energètic dels aliments. Alta palatabilitat de les verdures i fruites crues, treball actiu de l'aparell de mastegar (que enforteix les dents), reducció dels processos d'oxidació del cos. A més, els aliments vegetals crus redueixen els processos de putrefacció als intestins. Aquest és l'efecte d'una dieta d'aliments crus en persones sanes. I per als pacients, es prescriuen dietes de verdures crues i sucs durant 2-3 dies per a la gota, la diàtesi d'àcid úric, l'obesitat, la hipertensió, la insuficiència cardiovascular i renal crònica i el restrenyiment crònic. A les colitis aguda с diarrea nomenar dietes de poma. Els pacients reben un quilo i mig de pomes pelades, crues i ratllades durant el dia. Les pectines que contenen les pomes ajuden a aturar la diarrea. En general, els dies de dejuni de poma són els més assequibles i populars entre nosaltres. Els aspectes positius d'aquests esdeveniments són innombrables. A part dels beneficis d'una descàrrega i neteja purament mecànica del tracte gastrointestinal, la poma en si és només un magatzem de propietats útils. Neteja els vasos sanguinis, absorbeix el colesterol, prevé l'anèmia per deficiència de ferro, tan freqüent avui dia, combat el sagnat de les genives i neteja les dents. És cert que aquestes propietats són principalment les nostres pomes "naturals" locals. Antonovka és el millor. Els importats, que es venen tot l'any, sovint es veuen privats de moltes propietats i, en primer lloc, de vitamines. Per cert, com que parlem de curiositats importades, no es pot deixar d'esmentar les darreres troballes de la ciència de la nutrició. El fet és que al nostre cos hi ha un conjunt limitat de conjunts d'enzims que corresponen a les estructures químiques dels aliments. Cada tipus d'aliment té el seu propi enzim. Aquest conjunt es va formar i establir en els gens al llarg de molts segles i mil·lennis a partir dels aliments característics de la zona. Per tant, al nostre cos hi ha, per exemple, un enzim per a l'assimilació de maduixes o acedes, però, per desgràcia, no per a l'assimilació de la papaia. Què hauria de fer el cos amb aquests "aliments no identificats"?! És bo si la protecció només funciona: llença-ho tot... Per això els trastorns digestius són tan freqüents quan es viatja a països llunyans o es visita restaurants exòtics. Així que la ciència de la nutrició moderna arriba a la conclusió que cal menjar aliments que són característics la teva regió climàticael que va dir Hipòcrates. I ells, productes vegetals locals de la zona mitjana, són extremadament diversos i satisfan plenament totes les necessitats del cos. És especialment convenient utilitzar la seva diversitat en aquests mesos d'estiu. He de dir que no cal incorporar-se a les files dels vegetarians “de cop”: a partir de demà o a partir de dilluns. Canviar els hàbits del cos pot ser gradual. Per començar, renuncia a tot tipus de delicatessen de carn и xoriço, deixant a la dieta una petita quantitat de carn natural bullida o estofada. Passeu dies purament vegetarians un o dos per setmana. I quan sentiu que no només us aporten alegria i bona salut, reduïu a poc a poc els dies de "carn". Intenta convertir-te en vegetarià almenys durant un temps. Per exemple, que és molt convenient i molt fàcil psicològicament - per a la temporada d'estiu "cabana". Sí, i el mètode del cru és millor provar-ho en aquests mesos generosos.