contingut
Col blanca guisada: receptes clàssiques. Vídeo
La col blanca guisada és un aliment senzill i satisfactori. Algunes mestresses de casa consideren que aquests plats són avorrits, però s’equivoquen i no tenen ni idea de quants matisos de sabor estan preparats per acollir.
Col blanca guisada amb cervesa
Proveu d’estofar col amb una cervesa i el seu sabor mai més us semblarà monòton. Necessitareu: - 1 col mitjana; - 1 cullerada de mantega sense sal; - 2 tiges d'api; - 2 grans d'all; - 500 ml de cervesa; - 1 cullerada de mostassa de Dijon; - 1 cullerada de sucre de canya marró; - Una gota de salsa Worcestershire; - sal i pebre.
Podeu prendre qualsevol tipus de cervesa excepte la cervesa fosca. La cervesa fosca té un gust amarg i després de cuinar la col es tornarà francament amarga. Un plat meravellós amb cervesa aromàtica ambre
Talleu l'api a daus, peleu i trossegeu l'all, talleu la col a mà o ratlleu-la en un ratllador especial, després de tallar la soca. En una cassola gran i profunda a foc mitjà, fondreu la mantega i salteu l'api i l'all. Afegiu la col, afegiu la cervesa i salpebreu-la amb sal, sucre, pebre, mostassa i salsa, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 a 20 minuts. Quan la col estigui feta, poseu-la en un colador i extreu l'excés de líquid al mateix cassó on l'heu cuit. Poseu la col en plats porcionats, bulliu els sucs fins que quedi una salsa espessa i aboqueu-hi el plat.
Recepta de col guisada amb pomes i llavors de comí
Per a aquest plat aromàtic necessitareu: - 500 grams de col sense tija; - 2 culleradetes d’oli vegetal; - 1 cap de ceba; - ¾ culleradeta de llavors de comí; - 1 cullerada de vinagre de poma; - ½ culleradeta de sal; - 2 pomes mitjanes; - 1 culleradeta de mel; - 2 cullerades de nous picades.
Per guisar, és millor recollir pomes lleugerament àcides amb carn dura, com Granny Smith
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Piqueu la col. Talleu les pomes a rodanxes, traient-ne el nucli. En una paella profunda, escalfeu l'oli i salteu les cebes i el comí, quan les cebes siguin transparents, afegiu-hi la col, rectifiqueu-la de vinagre i sal. Remeneu-ho i tapeu-lo. Poseu-ho a foc lent durant 5-7 minuts, traieu la tapa i afegiu-hi mel i pomes. Augmenteu el foc, cuineu-ho, remenant amb freqüència durant 7-10 minuts més. Serviu-ho ruixat amb nous picades.
Per guisar la col arrissada en un estil oriental, utilitzeu: - 1 cap de col mitjà; - ¼ tasses de vinagre d'arròs; - ¼ tassa de salsa de soja; - 1 cullerada de mel.
Talleu el cap de col per la meitat, traieu-ne la tija i talleu la resta i poseu-la en una cassola profunda. Batre el vinagre d’arròs, la salsa de soja i la mel, abocar-lo a la col, remenar i tapar el cassó. Poseu a foc lent la col a foc mitjà durant 20 minuts, traieu la tapa i deixeu-ho coure 5-7 minuts més. Apagueu el foc i deixeu-ho reposar 5 minuts més abans de servir-lo.