Beneficis per a la salut
Els pèsols de neu són una mina de beneficis nutricionals. Aporta sobretot vitamines (C, B9), fibres, antioxidants (betacarotè) i minerals (potàssi).
Consells pro
Per triar-los bé, optem pels pèsols gourmet de beina ferma, verd clar i de color translúcid. Un bon punt de referència: hem de poder veure les llavors per transparència! I, no ens oblidem de les beines tacades.
Càrrec de conservació : els pèsols frescos són peribles molt ràpidament. Es venen poques hores després de la recollida, s'han de consumir el mateix dia sota pena de perdre les seves qualitats nutricionals i el seu gust. Per descomptat, els pèsols congelats es mantindran més temps.
Per preparar-los, és més ràpid que els pèsols ja que no cal desgranar-los, ens mengem de tot! A més, també s'anomenen "mange-tout". Només cal passar-los sota aigua freda i cuinar-los.
Cuina ràpida. Cuit al vapor per mantenir tots els seus beneficis nutricionals o en aigua bullint durant uns minuts. O torneu a la paella per obtenir més cruixent.
Associacions màgiques
Cru. Si està tendre i molt fresc, els pèsols dolços es poden menjar crus amb un raig d'oli d'oliva.
cuit. Va molt bé amb altres verdures de primavera com les mongetes o els espàrrecs. O fins i tot pastanagues noves.
Torna a la paella amb una mica d'all i mantega, combina de meravella amb carns i aus.
Ho savies ? Perquè els pèsols conserven el seu bonic color verd, es passen ràpidament sota aigua freda després de cuinar-los.