La majoria dels països prohibeixen als residents fabricar i vendre aquest producte. El fet és que el comerç legal de begudes alcohòliques està subjecte a impostos elevats, cosa que dóna un benefici important a l’Estat. És impossible fer el mateix amb el vodka il·legal.
El destil·lat es fabrica en diverses etapes:
• Fer cervesa casolana.
• Destil·lació a través d’un alambí de lluna.
• Correcció.
• Purificació del producte resultant.
Val a dir que els dos darrers passos són opcionals, tant si es duen a terme com si no, depèn de la persona que els faci.
Un fet interessant és que moltes begudes alcohòliques legals s’elaboren d’aquesta manera: rom, whisky, chacha, ginebra, aiguardent, fenya. El vodka modern està fet d’alcohol, que es va obtenir mitjançant el mètode de rectificació, de manera que no es pot considerar lluna. En canvi, una beguda alcohòlica que es fabricava abans de principis del segle XX i que era ella en el sentit tradicional de la paraula. En aquella època, es deia pennik, semi-barra, pa, taula, vi normal o calent.
Cal recordar el fet que és molt difícil aconseguir un producte de qualitat a casa per diversos motius:
1. Braga conté substàncies orgàniques pesades, que es converteixen en compostos orgànics lleugers durant l’escalfament. Molts d’ells són perillosos per als humans, com l’alcohol metílic. Per eliminar aquestes substàncies del rentat, cal completar completament el procés de destil·lació. No es pot substituir per congelació o precipitació química. El primer 8% del volum de destil·lació no pot ser consumit pels humans, ja que conté una gran dosi de metanol.
2. L’evaporació activa de l’alcohol del puré es produeix a temperatures inferiors a la seva ebullició. Per tant, juntament amb l'alcohol, el fusel i els olis essencials s'evaporaran. Per a una purificació completa, heu de fer una segona destil·lació o rectificació.
3. Es pot obtenir un producte de qualitat en la producció domèstica mitjançant el mètode de destil·lació en diverses etapes. Això solucionarà els problemes descrits anteriorment.
Procés de fabricació de destil·lats
Per fer vodka vosaltres mateixos, necessiteu un dispositiu d’ebullició al buit. El seu disseny consisteix en un dipòsit de rentat, un embut, plaques connectades, un con de nevera, un tub, una mànega resistent a la calor i un col·lector d’aigua.
Per fer el puré, necessiteu llevat (100 g), aigua (3 l) i sucre (1 kg). Tots aquests productes s'han de barrejar, tancar hermèticament i infusionar durant 7 dies. Durant la destil·lació, d'aquest puré s'alliberen vapors d'alcohol etílic. Són aquests vapors refrigerats els que són la famosa beguda alcohòlica.
El procés de destil·lació és bastant senzill: els vapors que contenen alcohol s’alliberen del puré escalfat, es refreden i es condensen amb aigua, se sotmeten a una purificació natural i surten com a producte acabat.
En cap cas, la braga no s’ha de sobreescalfar, en cas contrari, els plats poden simplement explotar.
A partir dels residus del puré usat, podeu fer una nova massa fermentada. Els experts diuen que la qualitat del nou vodka serà molt millor.
Per cert, hi ha moltes maneres de comprovar la qualitat de la beguda acabada. Però tots els destil·ladors coincideixen que com més transparent sigui el vodka, més fort és. El millor vodka s’obté del puré, que es va insistir en el blat germinat.