Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) en 100 grams de porció comestible.
| Nutrició | El nombre | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normals | 100% de la norma |
| Caloria | 315 kcal | 1684 kcal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteïnes | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| Greixos | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| Aigua | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| Cendra | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Vitamina B4, colina | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.53 μg | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Vitamina K, fil·loquinona, | 4.9 μg | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| Vitamina PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| La betaïna | 12.5 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Calci, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Sodi, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| Sofre, S | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| Fòsfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| Manganès, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Coure, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| Seleni, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| Zinc, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.392 g | ~ | |||
| Valina | 1.264 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.742 g de | ~ | |||
| Isoleucina | 1.13 g | ~ | |||
| Leucine | 1.822 g | ~ | |||
| Lisina | 2.069 g | ~ | |||
| Metionina | 0.601 g | ~ | |||
| Threonine | 1.003 g | ~ | |||
| Triptòfan | 0.274 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.954 g | ~ | |||
| Aminoàcid | |||||
| alanina | 1.409 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 2.062 g | ~ | |||
| Glicina | 1.144 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.4 g | ~ | |||
| Proline | 0.983 g | ~ | |||
| serina | 0.871 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.787 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.28 g | ~ | |||
| Esterols (esterols) | |||||
| Colesterol | 112 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos nasadenie | 11.96 g | màx 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 4.65 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 9.2 g | mínim 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.43 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.09 g | d’11.2 a 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.02 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.43 g | d’0.9 a 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.65 g | d’4.7 a 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
El valor energètic és de 315 kcal.
- 3 oz = 85 g (267.8 kcal)
- picar, excloent les deixalles (rendiment de 1 costella crua, amb deixalles, de 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Xai, filet, Nova Zelanda, congelat, magre i greix separable, rostit a foc obert rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 20%, colina - 19%, vitamina B12 - 84,3%, vitamina PP - 39,7%, fòsfor - 26%, ferro - 11,4%, zinc - 22,1 , XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions d'oxidació-reducció i afavoreix la receptivitat dels colors mitjançant l'analitzador visual i l'adaptació del fosc. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya de la violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, la violació de la llum i la visió crepuscular.
- Colina forma part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B12 juga un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 estan interrelacionats amb les vitamines implicades en l’hematopoiesi. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat i anèmia, leucopènia i trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya de trastorns de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-alcalí, part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, necessaris per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro s'inclou amb diferents funcions de proteïnes, inclosos els enzims. Implicat en el transport d'electrons, l'oxigen proporciona un curs de reaccions redox i activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia de mioglobinúria dels músculs esquelètics, fatiga, cardiomiopatia, gastritis atròfica.
- zinc forma part de més de 300 enzims implicats en la síntesi i descomposició d'hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i la regulació de l'expressió de diversos gens. La ingesta insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual, presència de malformacions fetals. La investigació dels darrers anys va revelar que dosis elevades de zinc podrien alterar l’absorció del coure i contribuir així al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric de 315 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals útils que el xai, el filet, Nova Zelanda, congelat, magre i greix separable, rostit al foc, calories, nutrients, propietats beneficioses del xai, el filet, Nova Zelanda , congelats, magres i greixos separables, rostits a foc obert