L'oxidació de l'organisme està relacionada amb la presència de radicals lliures que alteren les cèl·lules sanes i que són responsables de l'envelliment accelerat dels teixits.

En dosis moderades, aquests radicals lliures ajuden a protegir el cos contra virus i microbis.

Quan es propaguen de manera incontrolada, poden estar implicats en malalties cardiovasculars i degeneratives com la malaltia de Parkinson, la malaltia d’Alzheimer, el càncer o les cataractes.

També són els radicals lliures els que transformen les línies fines en arrugues més profundes, marcant així l’envelliment de la pell.